ข้าวรีซอตโต้แกงเผ็ดฟักทองแบบมังสวิรัติ
ข้าวรีซอตโต้แกงเผ็ดฟักทองเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารอิตาเลียนและไทยที่ลงตัว มีต้นกำเนิดจากการนำข้าวรีซอตโต้ของอิตาลีมาปรุงกับเครื่องแกงเผ็ดของไทย ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพและผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ มาทำความรู้จักกับเมนูนี้กันดีกว่า แล้วมาเริ่มทำกันเลยครับ
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ข้าวรีซอตโต้ ๑ ถ้วยตวง - ฟักทองหั่นเต๋า ๒ถ้วยตวง - หัวหอมใหญ่สับ ๑ หัว - กระเทียมสับ ๓ กลีบ - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - กะทิ ๑ กระป๋อง (ประมาณ ๔๐๐ มิลลิลิตร) - น้ำพริกแกงเผ็ดไทย ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนชา - เกลือป่นตามชอบ - ใบโหระพาสดสำหรับตกแต่ง
ผัดหัวหอมและกระเทียมให้หอม
เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม ระวังอย่าให้ไหม้ เพราะจะทำให้รสชาติไม่ดีครับ
เติมข้าวรีซอตโต้และน้ำพริกแกงเผ็ด
เมื่อหัวหอมและกระเทียมหอมแล้ว ให้เติมข้าวรีซอตโต้ลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำพริกแกงเผ็ด ผัดต่อจนทุกอย่างเข้ากันดี และกลิ่นของน้ำพริกแกงออกมาอย่างเต็มที่ครับ
เติมฟักทองและกะทิ
ใส่ฟักทองลงในกระทะ แล้วเติมกะทิทั้งหมด คนให้เข้ากัน ลดไฟให้อ่อน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที หรือจนฟักทองนุ่ม และข้าวดูดน้ำเข้าไปจนเกือบหมดครับ
ปรุงรสและเสิร์ฟพร้อมใบโหระพา
เปิดฝาแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นตามชอบ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยใบโหระพาสดด้านบนเพื่อเพิ่มความสดชื่น พร้อมรับประทานทันที เพียงแค่นี้คุณก็สามารถทำข้าวรีซอตโต้แกงเผ็ดฟักทองแบบมังสวิรัติได้เองง่ายๆ ที่บ้าน ลองทำดูนะครับ
