ข้าวรีซอตโต้แกงเผ็ดฟักทองแบบมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
ข้าวรีซอตโต้แกงเผ็ดฟักทองเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารอิตาเลียนและไทยที่ลงตัว มีต้นกำเนิดจากการนำข้าวรีซอตโต้ของอิตาลีมาปรุงกับเครื่องแกงเผ็ดของไทย ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพและผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ มาทำความรู้จักกับเมนูนี้กันดีกว่า แล้วมาเริ่มทำกันเลยครับ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ข้าวรีซอตโต้ ๑ ถ้วยตวง
- ฟักทองหั่นเต๋า ๒ถ้วยตวง
- หัวหอมใหญ่สับ ๑ หัว
- กระเทียมสับ ๓ กลีบ
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
- กะทิ ๑ กระป๋อง (ประมาณ ๔๐๐ มิลลิลิตร)
- น้ำพริกแกงเผ็ดไทย ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนชา
- เกลือป่นตามชอบ
- ใบโหระพาสดสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ผัดหัวหอมและกระเทียมให้หอม
เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม ระวังอย่าให้ไหม้ เพราะจะทำให้รสชาติไม่ดีครับ
ขั้นตอนที่สอง
เติมข้าวรีซอตโต้และน้ำพริกแกงเผ็ด
เมื่อหัวหอมและกระเทียมหอมแล้ว ให้เติมข้าวรีซอตโต้ลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำพริกแกงเผ็ด ผัดต่อจนทุกอย่างเข้ากันดี และกลิ่นของน้ำพริกแกงออกมาอย่างเต็มที่ครับ
ขั้นตอนที่สาม
เติมฟักทองและกะทิ
ใส่ฟักทองลงในกระทะ แล้วเติมกะทิทั้งหมด คนให้เข้ากัน ลดไฟให้อ่อน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที หรือจนฟักทองนุ่ม และข้าวดูดน้ำเข้าไปจนเกือบหมดครับ
ขั้นตอนสุดท้าย
ปรุงรสและเสิร์ฟพร้อมใบโหระพา
เปิดฝาแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นตามชอบ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยใบโหระพาสดด้านบนเพื่อเพิ่มความสดชื่น พร้อมรับประทานทันที
เพียงแค่นี้คุณก็สามารถทำข้าวรีซอตโต้แกงเผ็ดฟักทองแบบมังสวิรัติได้เองง่ายๆ ที่บ้าน ลองทำดูนะครับ