ผัดเห็ดมะพร้าวคาราเมลแบบมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
ผัดเห็ดมะพร้าวคาราเมลเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติหวานมันและเผ็ดเล็กน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและไม่ทานไข่ เมนูนี้มีต้นกำเนิดจากการผสมผสานวัตถุดิบพื้นบ้านของไทยเข้ากับเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิม มันเป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายและรวดเร็ว มาเริ่มทำกันเลยครับ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- เห็ดหอมสด ๒๐๐ กรัม
- มะพร้าวขูด ๑๐๐ กรัม
- น้ำตาลปี๊บ ๒ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว๑ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ๒ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ๓กลีบ
- พริกขี้หนูแห้ง ๕เม็ด (ตามชอบ)
- เกลือป่น เล็กน้อย
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมเห็ดและกระเทียม
ล้างเห็ดหอมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนกระทะร้อนแล้วใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนกระเทียมหอมครับ
ขั้นตอนที่สอง
ผัดเห็ดกับเครื่องปรุง
ใส่เห็ดหอมลงในกระทะ ผัดจนเห็ดเริ่มนุ่ม จากนั้นใส่มะพร้าวขูดลงไป ผัดให้เข้ากันดี แล้วเติมน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และเกลือป่น ผัดต่อจนทุกอย่างเข้ากันดีและน้ำตาลละลายหมดครับ
ขั้นตอนที่สาม
เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกแห้ง
ใส่พริกขี้หนูแห้งลงในกระทะ ผัดต่ออีกประมาณหนึ่งถึงสองนาที จนน้ำซอสเคลือบทั่วทุกอย่าง ปิดไฟแล้วตักเสิร์ฟทันที พร้อมรับประทานกับข้าวสวยหรือเส้นหมี่ตามชอบครับ