ผัดบร็อคโคลี่ซอสถั่วลิสงเผ็ดแบบมังสวิรัติ
ผัดบร็อคโคลี่ซอสถั่วลิสงเผ็ดเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไทย มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในวงการอาหารมังสวิรัติ เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือไข่ ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเจหรือมังสวิรัติ มาดูวิธีทำกันเลย
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- บร็อคโคลี่ ๒๕๐ กรัม - ถั่วลิสงบด ๓ ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - กระเทียมสับ ๑ ช้อนชา - พริกขี้หนูแห้ง ๓ เม็ด (ปรับตามความชอบ) - ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา - น้ำเปล่า ๑/๔ ถ้วย
วิธีการเตรียมบร็อคโคลี่และซอสถั่วลิสงเผ็ด
เริ่มต้นด้วยการล้างบร็อคโคลี่ให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมน้ำมันพืชในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่พริกขี้หนูแห้งลงไป ผัดจนพริกเริ่มเปลี่ยนสี ใส่บร็อคโคลี่ลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับเครื่องเทศ เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อช่วยในการทำให้บร็อคโคลี่นุ่ม ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณสามถึงห้านาที หรือจนกว่าบร็อคโคลี่จะนุ่มตามต้องการ เมื่อบร็อคโคลี่นุ่มแล้ว ใส่ถั่วลิสงบด ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงไป ผัดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาที จนน้ำซอสเข้ากันดีและเคี่ยวจนข้น ปิดไฟแล้วจัดเสิร์ฟทันที พร้อมกับข้าวสวยหรือเส้นหมี่ตามชอบ
