ต้มยำมันเทศหวานรสแบบมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
มันเทศหวานรสต้มยำเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไทย มีประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรมที่ลึกซึ้งในครัวไทย อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อย แต่ยังเป็นมังสวิรัติและไม่มีไข่ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารสุขภาพ มาเริ่มทำกันเลยครับ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- มันเทศหวาน ๔ หัว (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น)
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม ๓ กลีบ (บดละเอียด)
- ขิงสด ๑ ช้อนชา (ขูดละเอียด)
- พริกขี้หนูแห้ง ๒ เม็ด (บดหยาบ)
- น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเจ ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก ๓ ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก ๕ ใบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ผัดส่วนผสมให้เข้ากันดี
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียม ขิง และพริกขี้หนูแห้งลงไป ผัดจนกลิ่นหอม จากนั้นใส่มันเทศหวานลงไป ผัดให้เข้ากันจนมันเทศเริ่มนุ่มครับ
ขั้นตอนที่สอง
ปรุงรสน้ำซอสต้มยำ
เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาเจ และน้ำมะขามเปียกลงในกระทะ คนให้เข้ากันดี ลดไฟลงเล็กน้อย แล้วเคี่ยวต่อประมาณสิบนาที จนน้ำซอสเริ่มเหนียวและเคลือบมันเทศได้ดีครับ
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมใบมะกรูด
เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟ โรยใบมะกรูดฉีกลงบนหน้ามันเทศเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เสิร์ฟทันทีพร้อมกับข้าวสวยหรือรับประทานเดี่ยวๆ ก็ได้ตามใจชอบครับ