ผัดเต้าหู้มะขามเจ - วิธีทำอาหารไทยแบบง่ายๆ
เรื่องอะไร
ผัดเต้าหู้มะขามเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานและเผ็ดเล็กน้อย มีต้นกำเนิดจากการใช้วัตถุดิบพื้นบ้านอย่างมะขามและเต้าหู้ ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนสำคัญสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ อาหารจานนี้ยังมีความสำคัญทางวัฒนธรรมในเทศกาลเจอีกด้วย มาลงมือทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- เต้าหู้แข็ง 300 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ขั้นตอนการทำอาหารในห้านาทีแรก
เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนกระทะร้อน จากนั้นใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปผัดจนเหลืองหอม แล้วใส่พริกแห้งลงไปผัดต่ออีกประมาณหนึ่งนาที
ขั้นตอนที่สอง
การปรุงรสน้ำซอสให้เข้ากันดี
เติมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาวลงในกระทะ คนให้เข้ากันดี รอให้น้ำซอสเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณสองถึงสามนาที จนน้ำซอสเริ่มเหนียวขึ้น
ขั้นตอนที่สาม
การใส่เต้าหู้และถั่วลิสงบดหยาบเพื่อเพิ่มความกรอบอร่อย
ใส่เต้าหู้ที่หั่นไว้ลงในกระทะ ผัดให้เข้ากับน้ำซอสจนทั่ว ปิดท้ายด้วยการโรยถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ผัดต่ออีกประมาณหนึ่งถึงสองนาที จนน้ำซอสเคลือบตัวเต้าหู้อย่างทั่วถึง
เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยหรือเส้นหมี่ตามใจชอบ