กะหล่ำดอกเคลือบมะขามแบบมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
กะหล่ำดอกเคลือบมะขามเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานและเผ็ดเล็กน้อย มีต้นกำเนิดจากการผสมผสานของวัตถุดิบพื้นบ้านและเครื่องปรุงที่มีอยู่ในครัวไทย เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและไม่บริโภคไข่ มาลองทำกันเลยครับ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- กะหล่ำดอก ๑ หัวใหญ่ (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม ๓ กลีบ (สับละเอียด)
- พริกแห้ง ๒ เม็ด (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
- น้ำตาลปี๊บ ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเจ ๓ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก ๔ ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ๑/๔ ถ้วยตวง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ผัดกะหล่ำดอกให้กรอบนุ่ม
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่กระเทียมและพริกแห้งลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่กะหล่ำดอกลงไป ผัดจนกว่ากะหล่ำดอกจะเริ่มนุ่มแต่ยังคงความกรอบอยู่ครับ
ขั้นตอนที่สอง
ทำซอสเคลือบมะขาม
ในกระทะเดียวกัน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาเจ และน้ำมะขามเปียกลงไป คนให้เข้ากันดี รอจนน้ำตาลละลายและซอสเริ่มเหนียว จากนั้นนำซอสมาเคลือบกับกะหล่ำดอกให้ทั่วถึงครับ
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมถั่วลิสงคั่วบด
เมื่อซอสเคลือบทั่วถึงแล้ว ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสงคั่วบดหยาบเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ เสิร์ฟทันทีพร้อมกับข้าวสวยหรือรับประทานเดี่ยวๆ ก็ได้
เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำเมนูกะหล่ำดอกเคลือบมะขามแบบง่ายๆ ที่บ้านได้แล้ว ลองทำดูนะครับ