ต้มยำเต้าหู้ตะไคร้: สูตรอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่
เรื่องอะไร
ต้มยำเต้าหู้ตะไคร้เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเผ็ดเปรี้ยวและหอมกลิ่นสมุนไพร มีต้นกำเนิดจากภาคกลางของประเทศไทย และเป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพเพราะไม่มีเนื้อสัตว์หรือไข่ มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับมื้ออาหาร มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- เต้าหู้แข็ง ๒๐๐ กรัม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ตะไคร้ ๒ ต้น ทุบและหั่นเป็นท่อนสั้นๆ
- ข่า ๓ แว่น บางๆ
- ใบมะกรูด ๕ ใบ ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
- เห็ดฟาง ๑ ถ้วย หั่นครึ่ง
- มะเขือเทศเชอร์รี่ ๑ ถ้วย ผ่าครึ่ง
- พริกขี้หนูสวน ๕ เม็ด ทุบพอแตก
- น้ำมะนาว ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเจ ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผัก ๔ ถ้วย
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำซุป
ใส่น้ำซุปผักลงในหม้อ ตั้งไฟกลางจนเดือด จากนั้นใส่ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดลงไป เคี่ยวประมาณ ๕ นาทีเพื่อให้น้ำซุปหอมกลิ่นสมุนไพร
ขั้นตอนที่สอง
ใส่เต้าหู้และเห็ดฟางลงไปในน้ำซุป
เมื่อได้กลิ่นหอมของสมุนไพรแล้ว ให้ใส่เต้าหู้แข็งและเห็ดฟางลงไปในหม้อ ต้มต่ออีกประมาณสามถึงห้านาทีจนเห็ดเริ่มนุ่ม
ขั้นตอนที่สาม
ปรุงรสชาติให้เข้ากันดี
ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่และพริกขี้หนูสวนลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสน้ำปลาด้วยน้ำปลาเจและน้ำมะนาว ชิมรสดูตามชอบ หากต้องการเผ็ดมากขึ้นสามารถเพิ่มพริกได้ตามต้องการ
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
ปิดไฟแล้วเทต้มยำเต้าหู้ตะไคร้ออกมาเสิร์ฟในถ้วย พร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารสุขภาพแบบไม่ใช้เนื้อสัตว์หรือไข่