ซุปซูกินีและถั่วแดงรสเผ็ดเมนูอร่อยทำง่าย
เรื่องอะไร
ซุปซูกินีและถั่วแดงรสเผ็ดเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งนิยมรับประทานในช่วงฤดูหนาวเพื่อให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย ซุปนี้ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยสารอาหารจากผักสดและถั่วแดง แต่ยังมีรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเจหรือผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- ซูกินี 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก
- ถั่วแดง 1 ถ้วย ล้างสะอาด
- หอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
- กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
- มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงพริกป่น 1 ช้อนชา
- เกลือ และพริกไทย ตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมหอมใหญ่และกระเทียม
เริ่มต้นด้วยการตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอจนกระทั่งน้ำมันร้อน จากนั้นใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนหอมใหญ่เริ่มนุ่ม ใช้เวลาประมาณสามถึงห้านาที ระวังอย่าให้ไหม้ เพราะจะทำให้ซุปมีรสขมนิดๆ
ขั้นตอนที่สอง
เติมส่วนผสมหลักลงในหม้อ
เมื่อหอมใหญ่และกระเทียมนุ่มแล้ว ให้เติมซูกินี ถั่วแดง และมะเขือเทศกระป๋องลงในหม้อ คนให้เข้ากันดี จากนั้นเติมน้ำเปล่าหรือซุปผักประมาณหนึ่งลิตร เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของน้ำซุป ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย และผงพริกป่นตามชอบ
ขั้นตอนสุดท้าย
ต้มจนทุกอย่างนุ่มละลาย
หลังจากเติมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ต้มต่อบนไฟกลางถึงต่ำประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที หรือจนกระทั่งถั่วแดงนุ่มละลายดี คอยคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดหม้อ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือข้าวตามใจชอบ เป็นอันเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำซุปแสนอร่อยนี้