ชานามาซาล่าผัก สูตรอาหารมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
ชานามาซาล่าเป็นอาหารยอดนิยมจากอินเดียที่มีประวัติยาวนานและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินของชาวอินเดียมาอย่างยาวนาน โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือแป้งนาน เป็นเมนูที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากถั่วลูกไก่และเต็มไปด้วยรสชาติจากเครื่องเทศหลากหลายชนิด เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบไม่มีไข่ มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ถั่วลูกไก่ ๒๕๐ กรัม - มะเขือเทศ ๒ ลูก - หอมใหญ่ ๑ ลูก - กระเทียม ๓ กลีบ - ขิงสด ๑ ช้อนชา - ผงขมิ้น ๑/๒ ช้อนชา - ผงพริกแดง ๑/๒ ช้อนชา - ผงยี่หร่า ๑ ช้อนชา - เกลือ ตามชอบ - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า สำหรับต้ม
ขั้นตอนที่หนึ่ง
การเตรียมถั่วลูกไก่
เริ่มต้นด้วยการแช่ถั่วลูกไก่ในน้ำเปล่าสำหรับคืนหนึ่งเพื่อให้มันนุ่มขึ้น จากนั้นนำมาต้มในน้ำจนกระทั่งถั่วสุกและเนื้อนุ่ม ระหว่างนี้สามารถเตรียมหั่นหอมใหญ่ มะเขือเทศ และบดกระเทียมกับขิงสดไว้ได้ เมื่อถั่วสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกและพักไว้
ขั้นตอนที่สอง
การผัดเครื่องเทศและผัก
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมและขิงบดลงไป ผัดต่อจนกลิ่นหอม แล้วเติมผงขมิ้น ผงพริกแดง และผงยี่หร่าลงไป คนให้เข้ากันดี
ขั้นตอนสุดท้าย
การรวมส่วนประกอบทั้งหมด
เมื่อเครื่องเทศเข้ากันดีแล้ว ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ผัดจนเนื้อมะเขือเทศเริ่มเละ จากนั้นใส่ถั่วลูกไก่ต้มลงไป คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน เติมเกลือตามความชอบ และเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป เคี่ยวต่อประมาณสิบนาที จึงพร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวหรือแป้งตามใจชอบ