โดซ่าผักมาซาล่า: เมนูอินเดียที่คุณต้องลอง
เรื่องอะไร
โดซ่าเป็นอาหารยอดนิยมจากอินเดียใต้ที่มีประวัติยาวนานและเป็นที่รู้จักในหลายประเทศทั่วโลก มันเป็นแป้งบางกรอบที่ทำจากข้าวและถั่วเลนทิล ซึ่งสามารถเติมไส้ผักต่างๆ ได้ตามใจชอบ โดซ่ามาซาล่าผักนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังปราศจากไข่อีกด้วย มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ
รายการส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- ข้าวสาร ๑ ถ้วย
- ถั่วเลนทิล ๑/๒ ถ้วย
- มันฝรั่ง ๒ หัว (ต้มและบด)
- หอมใหญ่ ๑ หัว (หั่นเต๋า)
- พริกเขียว ๒ เม็ด (หั่นละเอียด)
- ผงขมิ้น ๑/๔ ช้อนชา
- เมล็ดมัสตาร์ด ๑ ช้อนชา
- ใบแกงสดไม่กี่ใบ
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมแป้งโดซ่าให้พร้อมใช้
เริ่มต้นด้วยการล้างข้าวและถั่วเลนทิลให้สะอาด จากนั้นแช่น้ำไว้ประมาณห้าถึงหกชั่วโมง หลังจากนั้น นำไปบดในเครื่องปั่นจนได้เนื้อเนียนละเอียด เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความหนืดที่ต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วพักไว้ให้หมักประมาณแปดถึงสิบสองชั่วโมง เพื่อให้เกิดกระบวนการหมักธรรมชาติ
ขั้นตอนที่สอง
ทำไส้มาซาล่าผัก
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อร้อนแล้วใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงไปจนแตกตัว จากนั้นใส่ใบแกงสดและพริกเขียว ผัดจนกลิ่นหอม แล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลืองทอง เติมมันฝรั่งบด ผงขมิ้น และเกลือ ผัดทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่สาม
ทอดโดซ่าให้ออกมากรอบอร่อย
ตั้งกระทะเหล็กหรือกระทะเทฟลอนบนไฟกลาง ทาน้ำมันบางๆ บนพื้นผิว ตักแป้งโดซ่าส่วนหนึ่งแล้วเกลี่ยออกเป็นวงกลมบางๆ ทอดจนด้านหนึ่งกรอบแล้วพลิกกลับอีกด้าน ใส่มาซาล่าผักตรงกลาง พับครึ่งเสิร์ฟทันที พร้อมกับน้ำจิ้มหรือเครื่องเคียงตามใจชอบ
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมความสุขของคุณเอง
เมื่อโดซ่าสุกกรอบดีแล้ว จัดเสิร์ฟบนจานพร้อมกับน้ำจิ้มต่างๆ เช่น น้ำจิ้มมะพร้าวหรือแกงอินเดียแบบเบาๆ โดซ่านี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า อาหารว่าง หรือแม้แต่เมนูหลัก ลองทำดูสิ แล้วคุณจะหลงรักในความอร่อยของมัน!