อรันชินีมะเขือเทศแห้งและใบโหระพา
เรื่องอะไร
อรันชินีเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลี โดยเฉพาะในแคว้นซิซิลี ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะข้าวปั้นทอดกรอบที่มีไส้หลากหลาย การผสมผสานของมะเขือเทศแห้งและใบโหระพาให้รสชาติที่สดชื่นและเข้มข้น ทำให้อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองอาหารเจแบบใหม่ มาเริ่มทำกันเลย
รายการส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- ข้าวริซอตโต ๒ ถ้วยตวง
- มะเขือเทศแห้ง ๑/๒ ถ้วยตวง
- ใบโหระพาสด ๑/๔ ถ้วยตวง
- ชีสมอสซาเรลล่าขูด ๑ ถ้วยตวง
- เกล็ดขนมปัง ๑ ถ้วยตวง
- น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนแรก
เตรียมข้าวริซอตโต
เริ่มต้นด้วยการเตรียมข้าวริซอตโตโดยต้มน้ำในหม้อใหญ่ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่ข้าวลงไปคนให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำดูดซึมหายไปประมาณครึ่งหนึ่ง ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท ข้าวจะต้องเหนียวหนึบเพื่อที่จะสามารถปั้นได้ง่าย
ขั้นตอนสอง
ผสมส่วนผสมทั้งหมด
เมื่อข้าวเย็นแล้ว นำมาใส่ในชามใหญ่ ใส่มะเขือเทศแห้ง ใบโหระพาสับ และชีสมอสซาเรลล่า คนให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามใจชอบ ส่วนผสมทั้งหมดควรจะเหนียวหนึบเพื่อที่จะสามารถปั้นเป็นลูกกลมได้
ขั้นตอนสาม
ปั้นและทอดอรันชินี
ใช้มือเปียกน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดมือ แล้วนำส่วนผสมมาตักขึ้นมาเป็นลูกกลมๆ ขนาดเท่าไข่ไก่ คลุกกับเกล็ดขนมปังจนทั่ว ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลาง ทอดอรันชินีจนเหลืองกรอบทุกด้าน เสิร์ฟทันทีพร้อมกับน้ำจิ้มตามใจชอบ