สตูว์อาร์ติโชกและข้าวบาร์เลย์เพื่อสุขภาพ
เรื่องอะไร
สตูว์อาร์ติโชกและข้าวบาร์เลย์เป็นเมนูที่มีรากฐานมาจากอาหารยุโรป โดยเฉพาะในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งนิยมใช้ผักสดและธัญพืชในการปรุงอาหาร เมนูนี้ไม่เพียงแต่ให้ความอบอุ่นในวันที่หนาวเย็น แต่ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากส่วนผสมที่หลากหลาย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบไม่มีไข่ มาเริ่มทำกันเลย
รายการส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- อาร์ติโชก 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
- ข้าวบาร์เลย์ 1 ถ้วย
- แครอท 2 หัว หั่นเต๋า
- มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
- กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
- น้ำซุปผัก 4 ถ้วย
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือและพริกไทย ตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมส่วนผสมเบื้องต้น
เริ่มต้นด้วยการเตรียมอาร์ติโชกโดยปอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำแครอทหั่นเต๋า และสับหอมใหญ่กับกระเทียมให้ละเอียด การเตรียมส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยให้ขั้นตอนการปรุงง่ายขึ้น และทำให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่สอง
ผัดเครื่องเทศและเพิ่มน้ำซุป
ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลือง จากนั้นใส่กระเทียมตามลงไป ผัดจนได้กลิ่นหอม เติมใบกระวาน มะเขือเทศ และน้ำซุปผัก คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เดือดเบาๆ ประมาณสิบนาที เพื่อให้น้ำซุปซึมเข้าเนื้อของเครื่องเทศ
ขั้นตอนที่สาม
ต้มข้าวบาร์เลย์กับอาร์ติโชก
เมื่อเครื่องเทศเดือดได้ที่แล้ว ให้เติมข้าวบาร์เลย์และอาร์ติโชกลงในหม้อ ลดไฟลงต่ำ ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวต่อประมาณสามสิบนาที หรือจนกว่าอาร์ติโชกจะนุ่มดี ระหว่างนี้สามารถเติมเกลือและพริกไทยตามความต้องการ ชิมรสดูว่าถูกใจหรือไม่
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมตกแต่งจานอย่างเรียบร้อย
เมื่อทุกอย่างเข้าที่แล้ว ให้ปิดไฟ ตักเสิร์ฟในถ้วยหรือจานลึก โรยหน้าด้วยใบโหระพาสดหรือใบสะระแหน่เพื่อเพิ่มสีสัน สามารถเสิร์ฟคู่กับขนมปังกรอบเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ เป็นเมนูสุขภาพที่เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว