ข้าวอบถั่วปากอ้าและหญ้าฝรั่น
เรื่องอะไร
ข้าวอบถั่วปากอ้าใส่หญ้าฝรั่นเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคตะวันออกกลาง ซึ่งมีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในหลายประเทศ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช แต่ยังมีสีสันและกลิ่นหอมของหญ้าฝรั่นที่เพิ่มความพิเศษให้กับเมนูอีกด้วย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบไม่มีไข่ มาลงมือทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ข้าวบาสมาตี ๒ ถ้วย
- ถั่วปากอ้า ๑ ถ้วย (ลวกแล้ว)
- หญ้าฝรั่น ๑ ช้อนชา (แช่น้ำอุ่น)
- หอมใหญ่ ๑ ลูก (ซอยบาง)
- กระเทียม ๒ กลีบ (บดละเอียด)
- น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำ ตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
การเตรียมหอมใหญ่และกระเทียม
เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอจนกระทะเริ่มร้อน จากนั้นใส่หอมใหญ่ซอยบางลงไป ผัดจนหอมใหญ่เริ่มเปลี่ยนสีเป็นเหลืองทอง แล้วตามด้วยกระเทียมบดละเอียด ผัดต่ออีกประมาณหนึ่งถึงสองนาที จนกลิ่นของกระเทียมหอมฟุ้งทั่วครัว
ขั้นตอนที่สอง
การผสมข้าวกับส่วนผสมอื่นๆ
เมื่อหอมใหญ่และกระเทียมหอมได้ที่แล้ว ให้เติมข้าวบาสมาตีลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นเติมน้ำแช่หญ้าฝรั่นพร้อมเส้นฝรั่งลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้สีของหญ้าฝรั่งเคลือบทั่วเมล็ดข้าว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามใจชอบ
ขั้นตอนสุดท้าย
การปรุงถั่วปากอ้า
สุดท้าย เติมถั่วปากอ้าที่ลวกไว้แล้วลงในข้าว คนเบาๆ เพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวแตก ปิดฝาแล้วลดไฟให้อ่อน ทิ้งไว้ประมาณสิบถึงสิบสองนาที หรือจนกว่าข้าวจะสุกร่วนดี เมื่อเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยใบสะระแหน่หรือผักชีเพื่อเพิ่มความสดชื่นได้ตามต้องการ