สูตรริซอตโต้บาร์เลย์
เรื่องอะไร
ริซอตโต้บาร์เลย์และตำลึงเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ตำลึงเป็นพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและนิยมใช้ในอาหารหลายประเภท ส่วนบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่ให้ความหนึบคล้ายข้าว ทำให้อาหารจานนี้มีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารมังสวิรัติหรือไม่มีไข่ มาเริ่มทำกันเลย
รายการส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- บาร์เลย์ ๑ ถ้วยตวง - น้ำซุปผัก ๔ ถ้วยตวง - หอมใหญ่สับ ๑ หัว - กระเทียมสับ ๒ กลีบ - น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ - ใบตำลึงสด ๑ กำมือ - เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนแรก
เริ่มต้นด้วยการเตรียมวัตถุดิบ
เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนหอมใหญ่เริ่มใสนุ่ม ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้เพราะจะทำให้รสชาติขมหรือไม่อร่อย เมื่อหอมใหญ่พร้อมแล้ว ให้เติมบาร์เลย์ลงไป ผัดให้เข้ากันดี
ขั้นตอนสอง
เติมน้ำซุปทีละน้อยเพื่อความเข้ากันดี
ค่อยๆ เติมน้ำซุปผักทีละหนึ่งถ้วยตวงลงในกระทะ คนเบาๆ จนน้ำซุปถูกดูดเข้าไปในเมล็ดบาร์เลย์ ทำเช่นนี้เรื่อยๆ จนน้ำซุปหมด และเมล็ดบาร์เลย์นุ่มแต่ยังคงความหนึบนิดๆ ใช้เวลาประมาณสามสิบนาทีในการปรุง
ขั้นตอนสาม
เพิ่มใบตำลึงเพื่อเพิ่มสีเขียวสดใส
เมื่อเมล็ดบาร์เลย์ได้ที่แล้ว ให้เติมใบตำลึงสดลงไป ผัดจนใบตำลึงเหี่ยวแต่ยังคงสีเขียวสด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟทันทีขณะที่ยังอุ่น เพื่อรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของริซอตโต้ให้อร่อยที่สุด