พริกหยวกยัดไส้เทมเป้และควินัวรสเผ็ดแบบไทย
พริกหยวกยัดไส้เทมเป้และควินัวรสเผ็ดแบบไทยเป็นเมนูที่ผสมผสานความอร่อยของวัตถุดิบจากธรรมชาติอย่างลงตัว เทมเป้เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ส่วนควินัวเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ มาลงมือทำกันเลย
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- พริกหยวกสีแดงหรือสีเขียว ๔ ลูก - เทมเป้ ๒๐๐ กรัม หั่นเต๋าเล็ก - ควินัว ๑ ถ้วยตวง ต้มจนสุก - หอมใหญ่ ๑ หัว สับละเอียด - กระเทียม ๒ กลีบ สับละเอียด - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - ซอสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทรายแดง ๑ ช้อนชา - พริกป่นตามชอบ - ผักชีสำหรับตกแต่ง
เตรียมส่วนผสมให้พร้อมก่อนเริ่มทำอาหาร
ล้างพริกหยวกให้สะอาดแล้วหั่นครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก จากนั้นนำไปพักไว้ ล้างควินัวแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุกประมาณสิบห้านาที แล้วกรองน้ำออก
ผัดส่วนผสมเพื่อทำไส้พริกหยวกยัดไส้
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่เทมเป้ลงไปผัดจนเหลือง ใส่ควินัวต้มซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทรายแดง และพริกป่น ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟแล้วพักไว้
ยัดไส้และอบพริกหยวกจนเสร็จสิ้น
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเซลเซียสนำส่วนผสมของเทมเป้และควินัวยัดเข้าในครึ่งลูกของพริกหยวก วางเรียงในถาดอบ นำเข้าเตาอบประมาณยี่สิบนาทีหรือจนกระทั่งพริกนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกับโรยหน้าผักชีเพื่อเพิ่มความสดชื่น
