บูร์กิญงเห็ดถั่วลูกไก่เจ
เรื่องอะไร
บูร์กิญงเห็ดถั่วลูกไก่เจเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส โดยปกติแล้วจะใช้เนื้อวัว แต่สูตรนี้ปรับให้เป็นมังสวิรัติและไม่มีไข่ เหมาะสำหรับผู้ที่ทานเจหรือมังสวิรัติ อาหารจานนี้มีความสำคัญทางวัฒนธรรมในหลายประเทศ และสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน มาลองทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ถั่วลูกไก่ 1 ถ้วยตวง (แช่น้ำข้ามคืน)
- เห็ดแชมปิญอง 2 ถ้วยตวง (หั่นบาง)
- หอมใหญ่ 1 หัว (หั่นเต๋า)
- แครอท 2 หัว (หั่นแว่น)
- กระเทียม 4 กลีบ (สับละเอียด)
- มะเขือเทศเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผัก 3 ถ้วยตวง
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ไธม์สด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ผัดส่วนผสมหลักให้เข้ากันดี
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อร้อนแล้วใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่เห็ดและแครอทลงไป ผัดจนเห็ดเริ่มนุ่ม
ขั้นตอนที่สอง
เติมน้ำซุปและเครื่องปรุงต่างๆ
เติมน้ำซุปผัก มะเขือเทศเข้มข้น ใบกระวาน และไธม์สดลงในกระทะ คนให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วปล่อยให้เดือดเบาๆ ประมาณยี่สิบนาที หรือจนกว่าแครอทจะนุ่ม
ขั้นตอนที่สาม
เพิ่มถั่วลูกไก่และเคี่ยวต่ออีกหน่อย
ใส่ถั่วลูกไก่ที่แช่น้ำไว้แล้วลงในหม้อ เคี่ยวต่ออีกประมาณสิบถึงสิบห้านาที จนน้ำซุปเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย และทุกอย่างเข้ากันดี ปรับรสชาติอีกครั้งตามต้องการ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเส้นพาสต้า