ซุปแครอทและครีมผักชี
เรื่องอะไร
ซุปแครอทและครีมผักชีเป็นเมนูที่มีรสชาติกลมกล่อมและเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเจหรือไม่บริโภคไข่ เมนูนี้มีต้นกำเนิดจากการปรุงอาหารแบบตะวันตก แต่ได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก เนื่องจากมีส่วนผสมที่หาง่ายและวิธีทำไม่ซับซ้อน มาลงมือทำกันเลย
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- แครอท ๕๐๐ กรัม (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก) - หอมใหญ่ ๑ หัว (หั่นเต๋า) - กระเทียม ๒ กลีบ (สับละเอียด) - น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำสต๊อกผัก ๗๕๐ มิลลิลิตร - ผักชีสด ๑ กำมือ (สับหยาบ) - เกลือป่น ๑ ช้อนชา - พริกไทยดำป่น ครึ่งช้อนชา - ครีมถั่วเหลืองหรือครีมน้ำมันพืช ๑๒๕ มิลลิลิตร
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมหอมใหญ่และกระเทียมให้พร้อม
ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอจนร้อนแล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเริ่มนุ่ม จากนั้นใส่กระเทียมลงไป ผัดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาทีจนกระเทียมหอม
ขั้นตอนที่สอง
ใส่แครอทและน้ำสต๊อกผัก
ใส่แครอทลงในหม้อ ผัดให้เข้ากันกับหอมใหญ่และกระเทียม จากนั้นเติมน้ำสต๊อกผักลงไป ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณยี่สิบนาที หรือจนกว่าแครอทจะนุ่ม
ขั้นตอนที่สาม
ปั่นส่วนผสมให้เนียนละเอียด
เมื่อแครอทนุ่มแล้ว ใช้เครื่องปั่นมือหรือเครื่องปั่นธรรมดาปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เนียนละเอียด หากใช้เครื่องปั่นธรรมดา ให้ระวังความร้อนของน้ำซุปเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิดของไอน้ำ
ขั้นตอนสุดท้าย
เติมครีมถั่วเหลืองและปรุงรส
เมื่อได้ซุปเนื้อเนียนแล้ว ใส่ครีมถั่วเหลืองลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ โรยหน้าด้วยผักชีสดก่อนเสิร์ฟ พร้อมรับประทานทันที