ห่อผักกาดแกงกะหรี่ดอกกะหล่ำ วิธีทำอาหารมังสวิรัติแบบไทย
เรื่องอะไร
ห่อผักกาดแกงกะหรี่ดอกกะหล่ำเป็นเมนูมังสวิรัติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทย มีประวัติยาวนานในวัฒนธรรมการกินของคนไทย โดยใช้ส่วนผสมที่สดใหม่และเครื่องเทศที่เข้มข้น เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารสุขภาพและไม่มีเนื้อสัตว์หรือไข่ มาทำกันเถอะคะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ดอกกะหล่ำ 1 หัว (ประมาณ 500 กรัม)
- ผักกาดหอม 8 ใบใหญ่
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว (สับละเอียด)
- กระเทียม 3 กลีบ (สับละเอียด)
- ขิงสด 1 ช้อนชา (ขูดละเอียด)
- ผงแกงกะหรี่ 2 ช้อนชา
- กะทิ 200 มิลลิลิตร
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมดอกกะหล่ำและเครื่องปรุงรส
เริ่มต้นด้วยการล้างดอกกะหล่ำให้สะอาดแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่ กระเทียม และขิงลงไป ผัดจนกลิ่นหอม จากนั้นใส่ผงแกงกะหรี่ลงไป ผัดต่ออีกประมาณหนึ่งถึงสองนาที
ขั้นตอนที่สอง
ทำซอสแกงและเคี่ยวดอกกะหล่ำ
เติมน้ำมันพืชลงในกระทะ แล้วใส่ดอกกะหล่ำลงไป ผัดให้เข้ากันกับเครื่องเทศ จากนั้นเติมซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทรายแดง และเกลือ พริกรวมทั้งน้ำเปล่าเล็กน้อย เคี่ยวจนดอกกะหล่ำนุ่ม ประมาณสิบถึงสิบสองนาที
ขั้นตอนสุดท้าย
จัดเสิร์ฟในใบผักสด
เมื่อทุกอย่างพร้อม นำใบผักสดมาเรียงบนจาน ตักส่วนผสมของแกงใส่ในแต่ละใบ จัดเสิร์ฟทันที สามารถเพิ่มความเผ็ดด้วยพริกรวมทั้งโรยหน้าด้วยถั่วลิสงบดเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ พร้อมรับประทานแล้วคะ