สตูว์ถั่วลูกไก่กะทิขมิ้นแบบไทย
เรื่องอะไร
สตูว์ถั่วลูกไก่กะทิขมิ้นเป็นอาหารมังสวิรัติที่มีรสชาติอร่อยและเข้มข้น มีต้นกำเนิดจากอาหารไทยที่ใช้ส่วนผสมพื้นบ้านอย่างขมิ้นและกะทิ ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในหลายเมนูของไทย อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และไข่ มาลงมือทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ถั่วลูกไก่ 1 ถ้วยตวง (แช่น้ำค้างคืน)
- กะทิ 2 ถ้วยตวง
- ขมิ้นสด 1 ช้อนโต๊ะ (หั่นละเอียด)
- หอมแดง 3 หัว (หั่นบาง)
- กระเทียม 4 กลีบ (บดละเอียด)
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด (หั่นเฉียง)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ใบโหระพา สำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ผัดเครื่องปรุงให้หอมก่อน
เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หอมแดง กระเทียม และขมิ้นสดลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม ระวังอย่าให้ไหม้ เพราะจะทำให้มีรสขม
ขั้นตอนที่สอง
ต้มถั่วลูกไก่กับเครื่องปรุง
ใส่ถั่วลูกไก่ที่แช่น้ำค้างคืนลงในกระทะ ผัดให้เข้ากับเครื่องปรุง จากนั้นเติมน้ำเปล่าให้พอท่วมถั่ว ต้มจนถั่วนุ่ม ใช้เวลาประมาณสามสิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความแข็งของถั่ว
ขั้นตอนที่สาม
เติมกะทิและปรุงรสชาติ
เมื่อถั่วนุ่มแล้ว ให้เติมกะทิลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทราย เคี่ยวต่ออีกประมาณสิบถึงสิบห้านาที จนได้ความเข้มข้นตามต้องการ อย่าเคี่ยวจนเกินไปเพราะจะทำให้เสียความหวานของกะทิ
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยใบโหระพา
เมื่อเสร็จแล้ว ให้ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบโหระพาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม สามารถรับประทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวตามใจชอบ สตูว์นี้เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว ลองทำกันดูนะคะ