แพตตี้ถั่วลูกไก่รสชาติไทยจากมะขาม
เรื่องอะไร
แพตตี้ถั่วลูกไก่รสชาติไทยจากมะขามเป็นอาหารมังสวิรัติที่ไม่มีไข่และเนื้อสัตว์ มีต้นกำเนิดจากการผสมผสานวัฒนธรรมการทำอาหารของไทยและอินเดีย ถั่วลูกไก่ให้โปรตีนสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการ มะขามเพิ่มความเปรี้ยวหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย มาลองทำกันเถอะ
Slug: ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- ถั่วลูกไก่ ๒๐๐ กรัม (แช่น้ำค้างคืน)
- หอมใหญ่ ๑ หัว (หั่นละเอียด)
- กระเทียม ๒ กลีบ (บดละเอียด)
- ขิงสด ๑ ช้อนชา (บดละเอียด)
- ผักชีฝรั่ง ๒ ช้อนโต๊ะ (หั่นละเอียด)
- น้ำมะขามเปียก ๓ ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น ๑/๒ ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด ๓ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
Slug: ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม
นำถั่วลูกไก่ที่แช่น้ำค้างคืนมาใส่ในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด จากนั้นใส่หอมใหญ่ กระเทียม ขิง และผักชีฝรั่งลงไป ปั่นต่อจนทุกอย่างเข้ากันดี
Slug: ขั้นตอนที่สอง
ผสมส่วนประกอบเพิ่มเติม
นำส่วนผสมที่ปั่นแล้วมาใส่อ่าง ใส่น้ำมะขามเปียก เกลือ พริกไทย และแป้งข้าวโพดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี จนได้เนื้อสัมผัสที่สามารถปั้นเป็นแพตตี้ได้
Slug: ขั้นตอนสุดท้าย
ทอดแพตตี้ให้กรอบอร่อย
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำแพตตี้ลงทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณด้านละสามถึงห้านาที ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมซอสตามชอบ