สูตรสตูว์ถั่วลูกไก่หอมกรุ่นไร้ไข่
เรื่องอะไร
สตูว์ถั่วลูกไก่หอมกรุ่นเป็นอาหารที่มีรากฐานมาจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งเป็นที่รู้จักในเรื่องการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่หลากหลายเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ถั่วลูกไก่เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่สำคัญและได้รับความนิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ สูตรนี้ไม่เพียงแต่ปราศจากเนื้อสัตว์และไข่ แต่ยังเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของหญ้าฝรั่นและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ทำให้อาหารจานนี้โดดเด่น มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- ถั่วลูกไก่ ๒๕๐ กรัม (แช่น้ำข้ามคืน)
- หอมหัวใหญ่ ๑ หัว (สับละเอียด)
- กระเทียม ๓ กลีบ (บด)
- มะเขือเทศกระป๋อง ๑ กระป๋อง
- น้ำซุปผัก ๕๐๐ มิลลิลิตร
- หญ้าฝรั่นเล็กน้อย (แช่น้ำอุ่น)
- ผงยี่หร่า ๑ ช้อนชา
- ผงขมิ้น ๑/๒ ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมพื้นฐาน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนเริ่มนุ่ม ตามด้วยกระเทียม ผัดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาทีจนกลิ่นหอม จากนั้นใส่ยี่หร่าและขมิ้นลงไป ผัดให้เข้ากันดี
ขั้นตอนที่สอง
เพิ่มถั่วลูกไก่และน้ำซุปผัก
ใส่มะเขือเทศกระป๋องลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วเติมถั่วลูกไก่ที่แช่น้ำไว้แล้วลงไป ตามด้วยน้ำซุปผัก คนเบา ๆ ให้ทุกอย่างเข้ากันดี ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสามสิบนาทีหรือจนถั่วนุ่ม
ขั้นตอนสุดท้าย
ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติม
เมื่อถั่วนุ่มแล้ว ใส่น้ำหญ้าฝรั่นลงไปคนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ เคี่ยวต่ออีกประมาณสิบนาทีเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปังตามใจชอบ