แกงเหลืองถั่วลูกไก่ วิธีทำอาหารมังสวิรัติแบบไทย
แกงเหลืองถั่วลูกไก่เป็นอาหารมังสวิรัติที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไทย มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในหลายครัวเรือน ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ทำให้แกงเหลืองนี้เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกคน มาลองทำกันเถอะคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ - หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด - กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด - ขิงสด 1 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด - ผงขมิ้น 1 ช้อนชา - ผงกระหรี่ 1 ช้อนชา - กะทิ 400 มิลลิลิตร - น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร - ถั่วลูกไก่ต้มสุก 2 ถ้วยตวง - แครอทหั่นเต๋าเล็กๆ 1 ถ้วยตวง - พริกหยวกสีแดงหั่นเต๋าเล็กๆ ครึ่งถ้วยตวง - เกลือป่น ครึ่งช้อนชา - น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนชา
เริ่มต้นการปรุงแกงเหลืองถั่วลูกไก่กันคะ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่ กระเทียม และขิงลงไปผัดจนกลิ่นหอมและหัวหอมเริ่มใสนุ่ม
เพิ่มเครื่องเทศและน้ำกะทิลงในกระทะ
ใส่ผงขมิ้นและผงกระหรี่ลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นเติมน้ำเปล่าและน้ำกะทิ คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดเบาๆ ประมาณสิบนาที
ใส่ส่วนผสมหลักลงไป
เมื่อเครื่องเทศเดือดได้ดีแล้ว ให้ใส่ถั่วลูกไก่ แครอท และพริกหยวกสีแดงลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทราย แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณสิบถึงสิบห้านาที จนแครอทนุ่ม
เสิร์ฟแกงเหลืองถั่วลูกไก่อุ่นๆ พร้อมข้าวหรือเส้นหมี่
เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ตักแกงเหลืองถั่วลูกไก่ออกมาเสิร์ฟในจาน สามารถรับประทานคู่กับข้าวหรือเส้นหมี่ตามความชอบ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วยคะ
