อาหารอินเดียคลาสสิกอลูโกบี
เรื่องอะไร
อลูโกบีเป็นอาหารอินเดียที่มีชื่อเสียง ประกอบด้วยมันฝรั่งและกะหล่ำดอก มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคปัญจาบในอินเดียเหนือ เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ไม่บริโภคไข่ อาหารนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือโรตี มาทำอาหารกันเถอะ
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- มันฝรั่ง ๒ ลูก (หั่นเป็นชิ้น)
- กะหล่ำดอก ๑ หัว (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
- หอมใหญ่ ๑ ลูก (สับละเอียด)
- มะเขือเทศ ๒ ลูก (สับละเอียด)
- กระเทียม ๓ กลีบ (บดละเอียด)
- ขิงสด ๑ ช้อนชา (บดละเอียด)
- ผงขมิ้น ๑/๒ ช้อนชา
- ผงพริกแดง ๑/๒ ช้อนชา
- ผงยี่หร่า ๑ ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
ขั้นตอนที่หนึ่ง
การเตรียมส่วนผสมเบื้องต้น
เริ่มต้นด้วยการล้างและหั่นมันฝรั่งและกะหล่ำดอกให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปต้มในน้ำเกลือจนกระทั่งนุ่ม แต่ไม่เละ เสร็จแล้วสะเด็ดน้ำออก พักไว้
ขั้นตอนที่สอง
การทำซอสเครื่องเทศ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อร้อนแล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมและขิงบดลงไป ผัดต่อจนกลิ่นหอม แล้วใส่มะเขือเทศลงไป ผัดจนมะเขือเทศนุ่มและเข้ากันดี
ขั้นตอนที่สาม
การปรุงอลูโกบี
เมื่อซอสเครื่องเทศเข้ากันดีแล้ว ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำดอกต้มลงไป ปรุงรสด้วยผงขมิ้น, ผงพริกแดง, และเกลือตามชอบ คนให้เข้ากันดี ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ พร้อมกับข้าวหรือโรตี