โดลมาสไตล์มังสวิรัติคลาสสิกพร้อมข้าว
เรื่องอะไร
โดลมาเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง มีประวัติยาวนานและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินในหลายประเทศ โดลมามักจะทำจากใบองุ่นห่อข้าวและเครื่องปรุงต่างๆ เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและไม่ทานไข่ มาลองทำกันเถอะ
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- ใบองุ่น ๒๐ ใบ
- ข้าวสาร ๑ ถ้วย
- หอมใหญ่สับ ๑ หัว
- กระเทียมสับ ๒ กลีบ
- น้ำมันมะกอก ๓ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเลม่อน ๒ ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับ ๑/๔ ถ้วย
- เกลือป่น ๑ ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น ๑/๒ ช้อนชา
- น้ำซุปผักพอประมาณ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมใบองุ่นและข้าวสารให้พร้อม
นำใบองุ่นมาต้มในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาทีจนใบอ่อนลง จากนั้นนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ล้างข้าวสารให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำประมาณสามสิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก
ขั้นตอนที่สอง
ผัดเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป ผัดหอมใหญ่และกระเทียมจนหอม ใส่ข้าวสารลงไปผัดต่อจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำเลม่อน ผัดต่ออีกสองถึงสามนาที แล้วใส่ผักชีฝรั่งลงไปคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่สาม
ห่อโดลมาแล้วนำไปตุ๋น
วางใบองุ่นบนพื้นเรียบ ตักส่วนผสมข้าวใส่ตรงกลางแล้วห่อให้แน่น วางโดลมาเรียงในหม้อ เติมน้ำซุปผักพอท่วม ปิดฝาหม้อแล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนข้าวในโดลมนุ่มดี
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟโดลมาอย่างอบอุ่น
เมื่อโดลมาตุ๋นเสร็จแล้ว นำออกจากหม้อจัดเสิร์ฟบนจาน สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนหรือเย็นตามความชอบ พร้อมรับประทานกับโยเกิร์ตหรือซอสตามใจชอบ