แกงมะเขือเทศมะพร้าวรสเข้มข้น
เรื่องอะไร
แกงมะเขือเทศมะพร้าวเข้มข้นเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและเต็มไปด้วยความหอมของเครื่องเทศและกะทิ อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งนิยมใช้กะทิในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเจหรือไม่บริโภคไข่ มาลองทำกันเถอะ
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- มะเขือเทศ 4 ลูก หั่นเต๋า - กะทิ 400 มิลลิลิตร - หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด - กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด - ขิงสด 1 ช้อนโต๊ะ ขูดละเอียด - ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น ตามชอบ - น้ำตาลทรายเล็กน้อย
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมหัวหอมและกระเทียม
เริ่มต้นโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมและขิงสดลงไป ผัดต่อจนกลิ่นหอม ระวังอย่าให้ไหม้เพราะจะทำให้รสชาติเปลี่ยน
ขั้นตอนที่สอง
เพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมหลัก
เมื่อหัวหอม กระเทียม และขิงเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้เติมผงกะหรี่ลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่มะเขือเทศที่เตรียมหั่นไว้ ผัดต่อจนเนื้อมะเขือเทศเริ่มนุ่ม เติมเกลือป่นและน้ำตาลทรายตามชอบเพื่อปรับรสชาติ
ขั้นตอนสุดท้าย
เติมกะทิเพื่อความเข้มข้นของแกง
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดในกระทะเริ่มเดือด ให้เติมกะทิลงไป คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี ลดไฟให้อ่อน เคี่ยวต่อประมาณสิบนาทีหรือจนแกงมีความหนาตามต้องการ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยหรือแป้งโรตีตามใจชอบ