โรลกะหล่ำปลีมะพร้าวตะไคร้ถั่วชิกพี
เรื่องอะไร
โรลกะหล่ำปลีมะพร้าวตะไคร้ถั่วชิกพีเป็นอาหารมังสวิรัติที่มีรสชาติอร่อยและสดชื่น มีต้นกำเนิดจากการผสมผสานวัตถุดิบไทยแบบดั้งเดิมกับการปรุงอาหารแบบใหม่ๆ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์และไข่ มาลงมือทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- กะหล่ำปลี ๑ หัวใหญ่
- ถั่วชิกพี ๒ ถ้วยตวง (แช่น้ำค้างคืน)
- กะทิ ๑ ถ้วยตวง
- ตะไคร้ ๒ ต้น (หั่นบางๆ)
- กระเทียม ๓ กลีบ (สับละเอียด)
- ขิงสด ๑ ช้อนโต๊ะ (ขูดละเอียด)
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง ๑ ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมส่วนผสมให้พร้อมก่อนเริ่มทำอาหาร
นำถั่วชิกพีที่แช่น้ำค้างคืนมาต้มในน้ำจนสุกนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียม ขิง และตะไคร้ลงไป ผัดจนหอม
ขั้นตอนที่สอง
ผัดส่วนผสมหลักให้เข้ากัน
ใส่ถั่วชิกพีลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับเครื่องเทศ เติมกะทิ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามใจชอบ เคี่ยวต่อประมาณห้านาทีจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย แล้วปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนสุดท้าย
ห่อโรลกะหล่ำปลีพร้อมเสิร์ฟ
นำใบกะหล่ำปลีมาต้มในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาทีจนใบเริ่มนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ วางใบกะหล่ำปลีบนพื้นเรียบ ใส่ส่วนผสมถั่วชิกพีกับซอสลงบนใบ แล้วห่อเป็นโรล ทำเช่นนี้จนหมด เสิร์ฟโรลพร้อมซอสหรือเครื่องเคียงตามใจชอบ