ซุปดอกกะหล่ำหญ้าฝรั่นเนียนนุ่ม
เรื่องอะไร
ซุปดอกกะหล่ำหญ้าฝรั่นเป็นเมนูที่มีต้นกำเนิดจากยุโรป โดยเฉพาะในประเทศฝรั่งเศส ซึ่งนิยมใช้หญ้าฝรั่นในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม ซุปนี้เป็นที่นิยมในช่วงฤดูหนาวเพราะให้ความอบอุ่นและอิ่มท้อง อีกทั้งยังเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติหรือไม่บริโภคไข่ มาลองทำซุปแสนอร่อยนี้กันเถอะ
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- ดอกกะหล่ำ 1 หัวใหญ่
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผัก 4 ถ้วยตวง
- หญ้าฝรั่นเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งหยิบมือ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม
เริ่มต้นด้วยการล้างดอกกะหล่ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นปอกเปลือกและสับหอมใหญ่กับกระเทียมให้ละเอียด การเตรียมวัตถุดิบล่วงหน้าจะช่วยให้ขั้นตอนการทำซุปง่ายขึ้น และยังช่วยให้อาหารมีความสดใหม่มากยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่สอง
ผัดส่วนผสมหลัก
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป เมื่อเริ่มร้อนใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนเหลืองทอง จากนั้นใส่ดอกกะหล่ำลงไปผัดต่ออีกประมาณสามถึงสี่นาที เพื่อให้ดอกกะหล่ำนุ่มและได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ
ขั้นตอนที่สาม
ต้มซุปจนเข้ากันดี
เติมน้ำซุปผักลงในหม้อแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดจากกระทะลงไป ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด ลดไฟแล้วเคี่ยวต่อประมาณสิบถึงสิบห้านาที จนทุกอย่างเข้ากันดี ใส่เกลือ พริกไทย และหญ้าฝรั่น คนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วพักไว้เล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนสุดท้าย
ปั่นซุปจนเนียนละเอียด
เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลงเล็กน้อย ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดมือ ปั่นจนได้เนื้อสัมผัสเนียนละเอียด หากต้องการสามารถกรองผ่านตะแกรงเพื่อความเรียบเนียนยิ่งขึ้น เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือแคร็กเกอร์ตามชอบ ซุปร้อน ๆ นี้จะทำให้อิ่มเอมหัวใจในทุกคำ