ฟาลาเฟลอบกรอบกับทาฮินีวิธีทำง่ายๆ
เรื่องอะไร
ฟาลาเฟลเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากตะวันออกกลาง มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะในหมู่คนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ ฟาลาเฟลทำจากถั่วชิกพีและเครื่องเทศต่างๆ ที่ให้รสชาติอร่อยและกรอบนอกนุ่มใน มักเสิร์ฟพร้อมกับซอสทาฮินีที่เข้ากันได้ดี มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- ถั่วชิกพีแห้ง ๒๐๐กรัม (แช่น้ำค้างคืน)
- หัวหอมใหญ่ ๑ หัว (สับละเอียด)
- กระเทียม ๓ กลีบ (บด)
- ผักชีสด ๑ ถ้วย (สับละเอียด)
- ผักชีฝรั่งสด ๑ ถ้วย (สับละเอียด)
- ยี่หร่าป่น ๒ ช้อนชา
- ผงปาปริก้า ๑ ช้อนชา
- เกลือป่น ๑ ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น ครึ่งช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา ครึ่งช้อนชา
- น้ำมันมะกอกสำหรับทาถาดอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมส่วนผสมฟาลาเฟล
นำถั่วชิกพีแห้งที่แช่น้ำค้างคืนมาใส่เครื่องปั่นหรือเครื่องบดอาหาร ปั่นจนได้เนื้อหยาบ จากนั้นใส่หัวหอม กระเทียม ผักชี และผักชีฝรั่งลงไป ปั่นต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี แต่ไม่ต้องให้เนื้อละเอียดเกินไป
ขั้นตอนที่สอง
ปรุงรสและเตรียมทอด
ใส่ยี่หร่าป่น ผงปาปริก้า เกลือ พริกไทยดำ และเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมถั่วชิกพี คลุกเคล้าให้เข้ากันดี จากนั้นใช้มือปั้นเป็นลูกกลมขนาดประมาณลูกปิงปอง วางเรียงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้แล้ว
ขั้นตอนสุดท้าย
อบฟาลาเฟลจนกรอบ
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ ๒๐๐ องศาเซลเซียส นำถาดฟาลาเฟลเข้าอบประมาณ ๒๐ ถึง ๒๕ นาที หรือจนกระทั่งฟาลาเฟลมีสีเหลืองทองและกรอบนอก เสิร์ฟพร้อมกับซอสทาฮินีหรือซอสตามใจชอบ พร้อมรับประทานทันที