กล้วยทอดกรอบ: ขนมขบเคี้ยวที่เรียบง่าย
เรื่องอะไร
กล้วยทอดกรอบเป็นขนมขบเคี้ยวที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยรสชาติหวานและกรอบที่ลงตัว ทำให้กลายเป็นของว่างที่หลายคนชื่นชอบ การทำกล้วยทอดกรอบนั้นไม่ซับซ้อน สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้านด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ซึ่งในบทความนี้เราจะพาคุณไปเรียนรู้วิธีการทำกล้วยทอดกรอบให้อร่อยและถูกใจทุกคน
ประวัติ
ประวัติของกล้วยทอด
กล้วยทอดมีประวัติยาวนานในหลายประเทศ โดยเฉพาะในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ กล้วยเป็นผลไม้ที่ปลูกได้ง่ายและมีอยู่ทั่วไป การนำมาทอดจึงเป็นวิธีการถนอมอาหารอีกทางหนึ่ง นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผลไม้ชนิดนี้อีกด้วย กลายเป็นของทานเล่นยอดนิยมที่สามารถพบเห็นได้ตามตลาดหรือร้านค้าทั่วไป
การเตรียม
วิธีการเตรียมกล้วยสำหรับทอด
เริ่มต้นด้วยการเลือกใช้กล้วยห่าม เพราะจะให้เนื้อสัมผัสที่ดีเมื่อทอด จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นแผ่นบางๆ เพื่อให้สุกทั่วถึง เมื่อเตรียมเสร็จแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเกลือเพื่อป้องกันไม่ให้สีคล้ำ ก่อนที่จะนำไปสะเด็ดน้ำแล้วพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไปในการปรุงแต่งและทอด
เทคนิคการทอด
เทคนิคการทอดให้กรอบอร่อย
เทคนิคสำคัญในการทำให้กล้วยกรอบคืออุณหภูมิของน้ำมัน ควรรักษาอุณหภูมิให้อยู่ระหว่าง 170-180 องศาเซลเซียส เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันเย็นเกินไปหรือร้อนเกินไป ซึ่งจะส่งผลต่อความกรอบของกล้วย นอกจากนี้ควรพลิกกลับด้านระหว่างการทอดเพื่อให้สีเหลืองทองทั่วถึง และเมื่อเสร็จแล้วควรวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกินออก