ขนมครองแครงกรอบ: สูตรขนมหวานที่ละเอียดอ่อน
เรื่องอะไร
ขนมครองแครงกรอบเป็นหนึ่งในขนมหวานที่มีความละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ ด้วยรสชาติที่หอมหวานและเนื้อสัมผัสที่กรอบ ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่คนรักขนมไทย การทำขนมครองแครงกรอบไม่ยากเกินไป และสามารถทำได้เองที่บ้านด้วยวัตถุดิบง่ายๆ ที่หาได้ทั่วไป
ความเป็นมา
ประวัติของขนมครองแครง
ขนมครองแครงมีประวัติยาวนานและถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินในประเทศไทย ชื่อ "ครองแครง" มาจากรูปร่างของตัวขนมซึ่งคล้ายกับเครื่องประดับโบราณ ขณะที่สูตรดั้งเดิมใช้เพียงไม่กี่ส่วนผสม แต่ก็ยังคงความอร่อยและเสริมสร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารร่วมกันในครอบครัว
วัตถุดิบสำคัญ
ส่วนผสมหลักในการทำ
การทำขนมครองแครงกรอบต้องใช้ส่วนผสมหลักคือ แป้งมันสำปะหลัง น้ำตาลทราย และกะทิ ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถหาได้ง่ายตามตลาดทั่วไป การเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพดีจะช่วยให้รสชาติของขนมนั้นออกมาอร่อยมากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มสีสันด้วยสีจากธรรมชาติเพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น
เทคนิคพิเศษ
เคล็ดลับในการทำให้กรอบ
เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบ ควรทอดด้วยไฟกลางถึงไฟแรง และควรระวังไม่ให้น้ำมันเย็นเกินไป เพราะจะทำให้ตัวขนมนั้นดูดซับน้ำมันมากเกินไป นอกจากนี้ ควรวางบนกระดาษซับน้ำมันหลังทอดเสร็จ เพื่อช่วยลดความมันและเพิ่มความกรอบอีกขั้นหนึ่ง