ชิปส์รากบัวกรอบกับน้ำจิ้มมะม่วงเปรี้ยว
เรื่องอะไร
ชิปส์รากบัวกรอบเป็นของว่างที่มีความกรอบอร่อยและสามารถทำได้ง่ายที่บ้าน ราดด้วยน้ำจิ้มมะม่วงเปรี้ยวหวานจะเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูนี้ได้อย่างลงตัว รากบัวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและการทำชิปส์จากมันยังช่วยให้คุณได้รับประโยชน์จากรากบัวในรูปแบบที่น่าสนใจ
การเตรียม
วิธีการเตรียมรากบัว
เริ่มต้นด้วยการเลือกใช้รากบัวสดที่มีคุณภาพดี ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นแผ่นบางๆ เพื่อให้ทอดออกมาแล้วกรอบอร่อยมากขึ้น จากนั้นแช่ในน้ำเกลือเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนสี ก่อนที่จะนำไปทอด ควรซับน้ำออกให้แห้งเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นขณะทอด
การทอด
การทอดชิปส์
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำแผ่นรากบัวลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ระวังอย่าใส่เยอะเกินไปเพราะจะทำให้น้ำมันเย็นตัวเร็ว ควรพลิกกลับด้านเพื่อให้กรอบทั่วถึง เมื่อเสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน เพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกินออกไป
น้ำจิ้ม
น้ำจิ้มมะม่วงเปรี้ยวหวาน
สำหรับน้ำจิ้ม ใช้มะม่วงเปรี้ยวหวานบดละเอียด ผสมกับน้ำตาลทราย น้ำปลา และพริกขี้หนูตามชอบ คนจนเข้ากันดี ชิมรสตามต้องการ สามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยหากต้องการให้เหลวขึ้น เสิร์ฟพร้อมกับชิปส์รากบัวเพื่อเพิ่มความอร่อยและกลิ่นหอมสดชื่นจากผลไม้