ผัดมะเขือม่วงเสฉวนรสกรอบ
เรื่องอะไร
ผัดมะเขือม่วงเสฉวนเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคเสฉวนในประเทศจีน ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องของรสชาติที่เผ็ดและหอมเครื่องเทศ อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะในหมู่คนที่ชื่นชอบอาหารเจและมังสวิรัติ ด้วยความกรอบของมะเขือม่วงและซอสเผ็ดเข้มข้น ทำให้เป็นเมนูที่ไม่ควรพลาด มาลองทำกันเลย
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- มะเขือม่วง 2 ลูก ขนาดกลาง หั่นเป็นชิ้นยาว - แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืชสำหรับทอด - กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด - พริกแห้ง 5 เม็ด หั่นท่อนสั้น - ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มสายชูดำจีน 1 ช้อนชา - ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมและทอดมะเขือม่วงให้กรอบ
เริ่มต้นด้วยการคลุกเคล้ามะเขือม่วงกับแป้งข้าวโพดจนทั่ว ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน จากนั้นนำมะเขือม่วงลงทอดจนเหลืองกรอบ ใช้ไฟกลางถึงแรง เมื่อได้สีตามต้องการแล้ว ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมันเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่สอง
ผัดเครื่องปรุงและเพิ่มรสชาติ
ใช้กระทะใบเดิม เทน้ำมันออกให้เหลือน้อย ใส่กระเทียมและพริกแห้งลงไปผัดจนหอม จากนั้นเติมซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทรายแดง และน้ำส้มสายชูดำจีน คนให้เข้ากันดี ปรับไฟให้อ่อนลงเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงไหม้
ขั้นตอนสุดท้าย
รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันพร้อมเสิร์ฟ
นำมะเขือม่วงทอดกลับลงไปในกระทะ คลุกเคล้าเบาๆ ให้ซอสเคลือบทั่วทุกชิ้น ปิดไฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟทันที รับรองว่าอร่อยถูกใจทั้งครอบครัว