เกี๊ยวผักโขมและริคอตต้าทอดกรอบ
เรื่องอะไร
เกี๊ยวผักโขมและริคอตต้ากรอบเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากการผสมผสานระหว่างอาหารจีนและอิตาเลียน โดยใช้แป้งเกี๊ยวแบบจีนและไส้ที่ทำจากชีสริคอตต้าและผักโขม เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ และไม่มีส่วนประกอบของไข่ มาลองทำกันเลย
ส่วนประกอบ
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- แป้งเกี๊ยว ๒๐ แผ่น - ผักโขมสด ๒ ถ้วยตวง - ชีสริคอตต้า ๑ ถ้วยตวง - กระเทียมสับ ๒ กลีบ - หอมใหญ่สับ ๑/๒ หัว - เกลือ ๑/๒ ช้อนชา - พริกไทยดำบด ๑/๔ ช้อนชา - น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมไส้เกี๊ยวให้พร้อม
เริ่มต้นด้วยการล้างและหั่นผักโขมให้ละเอียด จากนั้นนำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงไปผัดจนหอม เติมผักโขมลงไป ผัดจนใบเหี่ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นพักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่สอง
ผสมไส้กับชีสริคอตต้า
เมื่อส่วนของผักโขมหายร้อนแล้ว นำมาใส่ในชามใหญ่ เติมชีสริคอตต้าลงไป คนให้เข้ากันดี ตรวจสอบรสชาติอีกครั้ง หากต้องการสามารถเติมเกลือหรือพริกไทยเพิ่มเติมได้ตามใจชอบ
ขั้นตอนที่สาม
ห่อเกี๊ยวอย่างถูกวิธี
นำแป้งเกี๊ยวมาวางบนพื้นเรียบ ตักไส้ประมาณหนึ่งช้อนชาใส่ตรงกลางแป้ง พับครึ่งแล้วใช้นิ้วมือจุ่มน้ำแตะบริเวณขอบแป้งเพื่อช่วยในการติดกัน กดเบาๆ ให้แน่น ทำซ้ำจนหมดทุกแผ่น
ขั้นตอนสุดท้าย
ทอดจนกรอบเหลืองทอง
ตั้งกระทะใสน้ำมันพืชให้ร้อน ใช้ไฟกลาง นำเกี๊ยวลงทอดทีละหลายๆ ชิ้น ทอดจนสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟทันทีพร้อมกับซอสตามใจชอบ