ปาโกร่าผักกรอบทอด
เรื่องอะไร
ปาโกร่าผักกรอบเป็นอาหารว่างยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจากอินเดีย มันเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลและงานเลี้ยงต่างๆ ปาโกร่าเป็นการผสมผสานของผักหลากหลายชนิดที่ถูกชุบแป้งแล้วทอดจนกรอบ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและไม่มีส่วนประกอบของไข่ มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
แป้งถั่วลูกไก่ ๑ ถ้วย น้ำเปล่า ๑/๒ ถ้วย ผงฟู ๑ ช้อนชา เกลือ ๑ ช้อนชา ผงขมิ้น ๑/๒ ช้อนชา พริกไทยดำบด ๑/๒ ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับละเอียด ๒ ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่หั่นบาง ๆ ๑ หัว มันฝรั่งหั่นบาง ๆ ๑ หัว และน้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมแป้งสำหรับชุบ
เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งสำหรับชุบ โดยนำแป้งถั่วลูกไก่มาผสมกับน้ำเปล่าในอ่างขนาดกลาง ใส่ผงฟู เกลือ ผงขมิ้น และพริกไทยดำลงไป คนให้เข้ากันจนได้เนื้อแป้งที่เนียนและไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง
ขั้นตอนที่สอง
เตรียมผักสำหรับทอด
นำหอมใหญ่และมันฝรั่งที่หั่นไว้แล้วมาใส่ลงในอ่างแป้ง คนให้เข้ากันจนทุกชิ้นเคลือบด้วยแป้งอย่างทั่วถึง การเตรียมนี้จะช่วยให้เมื่อทอดแล้วได้ความกรอบอร่อยตามต้องการ
ขั้นตอนสุดท้าย
ทอดจนเหลืองกรอบ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ จากนั้นค่อยๆ ตักส่วนผสมลงไปทอดทีละน้อย ทอดจนสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ใช้กระดาษซับน้ำมันเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออก เสิร์ฟพร้อมซอสหรือเครื่องเคียงตามใจชอบ