ผัดกะเพราอร่อยไม่ง้อซีอิ๊ว
เรื่องอะไร
ผัดกะเพราเป็นเมนูยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ แต่บางครั้งการใช้ซีอิ๊วในสูตรทำให้ผู้ที่แพ้หรือหลีกเลี่ยงต้องพลาดความอร่อยนี้ไป วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีทำผัดกะเพราแบบไม่ใช้ซีอิ๊ว ที่ยังคงความหอมและรสชาติกลมกล่อมได้อย่างลงตัว
วัตถุดิบสดใหม่
เคล็ดลับเลือกวัตถุดิบสดใหม่
การเลือกใช้ใบกะเพราสดและพริกขี้หนูสวนจะช่วยเพิ่มความหอมและเผ็ดให้กับเมนูนี้ นอกจากนี้ ควรเลือกใช้เต้าหู้หรือโปรตีนจากพืชอื่นๆ แทนเนื้อสัตว์ เพื่อให้เหมาะกับทุกคน และยังช่วยลดปริมาณไขมันในอาหารอีกด้วย
เครื่องเทศพื้นบ้าน
การปรุงรสด้วยเครื่องเทศพื้นบ้าน
แทนที่จะใช้ซีอิ๊ว เราสามารถปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว เพื่อเพิ่มความเค็ม หวาน และเปรี้ยวตามลำดับ การใส่กระเทียมเจียวและหัวหอมแดงจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม ทำให้ผัดกะเพราไม่แพ้สูตรดั้งเดิมเลยทีเดียว
เทคนิคการผัด
เทคนิคการผัดให้อาหารกรอบอร่อย
ควรรักษาไฟแรงขณะผัดเพื่อให้อาหารกรอบ ไม่เหนียวเหนอะหนะ เริ่มจากใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียม พริกขี้หนู แล้วตามด้วยเต้าหู้หรือโปรตีนที่เตรียมไว้ ผัดจนเข้ากันดี จากนั้นใส่ใบกะเพรา ปรุงรสตามใจชอบ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูสุขภาพที่ทั้งง่ายและรวดเร็วแล้ว