สูตรอร่อยริซอตโต้เฟนเนลคาราเมลสำหรับมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
ริซอตโต้เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลี โดยเฉพาะในแถบภาคเหนือของประเทศ ซึ่งนิยมใช้ข้าวชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "อาร์โบริโอ" ในการทำให้ได้ความเหนียวนุ่มและรสชาติกลมกล่อม เฟนเนลคาราเมลเพิ่มความหวานและหอมให้กับจานนี้ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติแบบไม่มีไข่ มาเริ่มทำกันเลย
รายการส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ข้าวอาร์โบริโอ ๒๐๐ กรัม
- หัวเฟนเนล ๑ หัว (หั่นบาง)
- หอมใหญ่ ๑ ลูก (สับละเอียด)
- กระเทียม ๒ กลีบ (บด)
- น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผัก ๗๕๐ มิลลิลิตร
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมหัวเฟนเนล
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นใส่หัวเฟนเนลลงไปผัดจนเริ่มเปลี่ยนสีเป็นน้ำตาลทอง ควรใช้เวลาประมาณสิบถึงสิบห้านาที เมื่อเสร็จแล้ว นำออกจากกระทะแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่สอง
ผัดข้าวกับเครื่องปรุงอื่น ๆ
ในกระทะเดียวกัน ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ข้าวอาร์โบริโอลงไป ผัดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาที จนน้ำมันเคลือบทั่วเมล็ดข้าว แล้วเติมน้ำซุปผักทีละเล็กทีละหน่อย คนเรื่อย ๆ จนน้ำซุปดูดซึมหายไป
ขั้นตอนสุดท้าย
ปรุงแต่งและเสิร์ฟริซอตโต้
เมื่อข้าวเริ่มเหนียวและมีความหนืดตามต้องการ ใส่หัวเฟนเนลคาราเมลกลับลงไปในกระทะ ปรุงด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ คนให้เข้ากันดี เสิร์ฟทันทีพร้อมตกแต่งด้วยใบเฟนเนลดิบเพื่อเพิ่มสีเขียวสดใสน่าสวยงาม