ราตาตูยและเค้กโพลันต้า: วิธีทำอาหารมังสวิรัติอร่อยๆ ง่ายๆ
เรื่องอะไร
ราตาตูยเป็นอาหารฝรั่งเศสที่มีต้นกำเนิดจากแคว้นพรอว็องส์ ประกอบด้วยผักหลากหลายชนิดที่ถูกปรุงให้เข้ากันอย่างลงตัว ส่วนเค้กโพลันต้ามีพื้นฐานมาจากข้าวโพดบดซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมในอิตาลี การรวมกันของทั้งสองเมนูนี้ทำให้ได้อาหารมังสวิรัติที่มีรสชาติกลมกล่อมและน่าทาน มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- มะเขือเทศ ๔ ลูก หั่นเต๋า
- มะเขือม่วง ๑ ลูก หั่นเต๋า
- ซูกินี ๒ ลูก หั่นแว่นบางๆ
- พริกหยวกสีแดง ๑ ลูก หั่นเต๋า
- หัวหอมใหญ่ ๑ หัว สับละเอียด
- กระเทียม ๓ กลีบ สับละเอียด
- น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย ตามชอบ
- ใบโหระพาสด สำหรับตกแต่ง
สำหรับเค้กโพลันต้า:
- โพลันต้าหรือข้าวโพดบดสำเร็จรูป ๑ ถ้วย
- น้ำเปล่า ๔ ถ้วย
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอก สำหรับทอด
ขั้นตอนที่หนึ่ง
วิธีการทำราตาตูยแบบง่ายๆ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนหอม ใส่มะเขือเทศ มะเขือม่วง ซูกินี และพริกหยวก ผัดจนผักทั้งหมดเริ่มนิ่ม ปรุงด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ลดไฟแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณสิบถึงสิบห้านาที จนผักทั้งหมดเข้ากันดี
ขั้นตอนที่สอง
วิธีการทำเค้กโพลันต้าให้อร่อยกรอบนอกนุ่มใน
ต้มน้ำเปล่าในหม้อใหญ่จนเดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ค่อยๆ เทโพลันต้าลงไปคนเรื่อยๆ จนน้ำซึมหายหมด ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้วปั้นเป็นรูปทรงตามต้องการ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
ขั้นตอนสุดท้าย
การจัดเสิร์ฟเพื่อความประทับใจ
จัดเสิร์ฟโดยวางเค้กโพลันต้าไว้ด้านล่าง ตักราตาตูยวางบนหน้า ตกแต่งด้วยใบโหระพาสด เสิร์ฟทันทีพร้อมกับข้าวหรือขนมปังตามชอบ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ดูดี แต่ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหารจากผักสดใหม่อีกด้วย