สูตรดองผักกาดง่าย ๆ แบบไทย
เรื่องอะไร
การดองผักกาดเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาผักให้คงความสดใหม่ได้นานขึ้น และยังเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ การดองผักกาดแบบง่ายๆ ไม่ต้องใช้อุปกรณ์หรือวัตถุดิบซับซ้อน เพียงแค่รู้วิธีการทำก็สามารถสร้างสรรค์เมนูอร่อยได้เองที่บ้าน
ประโยชน์
ประโยชน์ของการดองผักกาด
การดองผักกาดช่วยเพิ่มรสชาติและความกรอบให้กับอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากกระบวนการหมักจะทำให้เกิดจุลินทรีย์ที่ดีต่อระบบย่อยอาหาร อีกทั้งยังเป็นวิธีการเก็บรักษาผักที่ไม่ต้องใช้สารเคมีใดๆ ทำให้มั่นใจได้ในความปลอดภัยของอาหาร
วัตถุดิบ
วัตถุดิบและอุปกรณ์ที่จำเป็น
สำหรับการดองผักกาด คุณจะต้องใช้เพียงไม่กี่วัตถุดิบ ได้แก่ ผักกาดขาว น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำเปล่า อุปกรณ์หลักคือขวดแก้วหรือภาชนะสะอาดสำหรับใส่ส่วนผสมทั้งหมด การเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่จะช่วยให้ผลลัพธ์ออกมาดีที่สุด
ขั้นตอน
ขั้นตอนง่ายๆ ในการทำ
เริ่มต้นด้วยการล้างและหั่นผักกาดขาวเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเตรียมน้ำหมักโดยผสมเกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน คนจนส่วนผสมละลายหมด แล้วนำไปเทลงบนผักในขวดแก้ว ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ประมาณ 3-5 วัน เพื่อให้เกิดรสชาติกลมกล่อมก่อนนำมาใช้ปรุงอาหาร
เคล็ดลับ
เคล็ดลับในการเก็บรักษา
หลังจากผ่านไป 3-5 วันแล้ว ควรเก็บขวดแก้วไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาความสดของผัก หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง และควรบริโภคภายใน 2 สัปดาห์เพื่อความปลอดภัย หากต้องการเพิ่มความหลากหลาย สามารถเติมเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ตามใจชอบ เช่น พริกไทยดำ หรือกระเทียม เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดเล็กน้อย