ฟาลาเฟลมันหวานแบบห่อมังสวิรัติ: วิธีทำง่ายๆ
เรื่องอะไร
ฟาลาเฟลเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากตะวันออกกลาง โดยปกติจะทำจากถั่วชิกพีหรือถั่วฟาวา ปัจจุบันได้รับความนิยมทั่วโลกในฐานะอาหารมังสวิรัติที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ฟาลาเฟลมันหวานเป็นทางเลือกใหม่ที่เพิ่มความหวานและสีสันให้กับเมนูนี้ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มาเริ่มทำกันเลย
รายการส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- มันหวาน 2 หัว ขนาดกลาง ปอกเปลือกและหั่นเต๋า
- ถั่วชิกพี 1 กระป๋อง ล้างน้ำสะอาด
- หอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
- กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
- ผักชีสด 1 กำมือ สับละเอียด
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
- ผงขมิ้นครึ่งช้อนชา
- เกลือครึ่งช้อนชา หรือปรุงตามใจชอบ
- พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา หรือปรุงตามใจชอบ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมส่วนผสมฟาลาเฟล
เริ่มต้นด้วยการต้มมันหวานในน้ำเดือดจนกระทั่งนุ่ม ใช้เวลาประมาณสิบถึงสิบห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วบดให้ละเอียด ใส่ถั่วชิกพีลงในเครื่องปั่นพร้อมกับหอมใหญ่ กระเทียม และผักชีสด ปั่นจนได้เนื้อสัมผัสหยาบๆ แล้วนำไปผสมกับมันหวานบด
ขั้นตอนที่สอง
ปรุงรสและขึ้นรูปฟาลาเฟล
ใส่ยี่หร่าป่น ผงขมิ้น เกลือ และพริกไทยดำลงในส่วนผสมของมันหวานและถั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เติมแป้งข้าวโพดเพื่อช่วยในการจับตัว จากนั้นใช้มือขึ้นรูปเป็นลูกกลมหรือแบนตามต้องการ วางบนจานเตรียมไว้
ขั้นตอนสุดท้าย
ทอดฟาลาเฟลจนกรอบเหลืองทอง
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป เมื่อน้ำมันร้อน นำฟาลาเฟลลงทอดทีละด้านจนกรอบเหลืองทอง ใช้เวลาประมาณสามถึงสี่นาทีต่อด้าน เมื่อเสร็จแล้ว นำออกวางบนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมแป้งตอร์ติญาหรือแป้งพิซซ่า พร้อมด้วยเครื่องเคียงเช่น ซอสโยเกิร์ตหรือฮัมมัสรสนุ่มๆ