เมนูมังสวิรัติไร้ไข่ ใบองุ่นยัดไส้สไตล์เมดิเตอร์เรเนียน
เรื่องอะไร
ใบองุ่นยัดไส้เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน มีประวัติศาสตร์ยาวนานและเป็นที่นิยมในหลายประเทศ เช่น กรีซ ตุรกี และเลบานอน อาหารจานนี้มักจะเสิร์ฟในงานเลี้ยงหรือเทศกาลต่างๆ เป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- ใบองุ่นสดหรือกระป๋อง ๒๐ ใบ - ข้าวสาร ๑ ถ้วยตวง - หอมใหญ่หั่นละเอียด ๑ หัว - กระเทียมสับ ๒ กลีบ - มะเขือเทศหั่นเต๋า ๑ ถ้วยตวง - น้ำมันมะกอก ๓ ช้อนโต๊ะ - น้ำเลม่อนคั้นสด ๒ ช้อนโต๊ะ - เกลือและพริกไทยตามชอบ - ผักชีฝรั่งหั่นละเอียด ๒ ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมใบองุ่นสำหรับยัดไส้
ล้างใบองุ่นให้สะอาด หากใช้ใบองุ่นกระป๋องให้ล้างน้ำเกลือออก จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาทีเพื่อให้ใบอ่อนลง แล้วนำขึ้นพักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่สอง
เตรียมไส้ข้าวสำหรับยัด
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป ผัดหอมใหญ่และกระเทียมจนเหลืองหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนเข้ากันดี เติมข้าวสารลงไปผัดกับส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำเลม่อน ผัดจนข้าวเริ่มเปลี่ยนสีแล้วปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่สาม
ยัดไส้และห่อใบองุ่น
วางใบองุ่นบนพื้นเรียบ ตักส่วนผสมข้าวประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะวางตรงกลางของใบ จากนั้นพับด้านข้างของใบเข้ามาแล้วม้วนจากด้านล่างขึ้นบน ทำเช่นนี้จนหมดทุกใบ
ขั้นตอนสุดท้าย
นึ่งหรืออบเพื่อความพร้อมในการเสิร์ฟ
จัดเรียงใบองุ่นยัดไส้ในหม้อหรือถาดอบ เทน้ำมันมะกอกและน้ำเลม่อนเพิ่มเติมลงไป ปิดฝาหรือคลุมด้วยฟอยล์ นึ่งหรืออบด้วยไฟกลางประมาณสามสิบนาที จนข้าวภายในนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ตหรือซอสตามชอบ