ริซอตโต้ฟักทองหญ้าฝรั่นครีมมี่: สูตรมังสวิรัติไม่มีไข่
เรื่องอะไร
ริซอตโต้ฟักทองและหญ้าฝรั่นครีมมี่เป็นอาหารอิตาเลียนที่มีความนุ่มนวลและเข้มข้น มีต้นกำเนิดจากแคว้นลอมบาร์เดียในอิตาลี ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของการใช้ข้าวในการทำอาหารจานหลัก อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ มาทำกันเถอะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ข้าวริซอตโต้ ๒๕๐ กรัม
- ฟักทอง ๓๐๐ กรัม (หั่นเป็นลูกเต๋า)
- หญ้าฝรั่น ๑ หยิบมือ (แช่น้ำอุ่น)
- หัวหอมใหญ่ ๑ ลูก (สับละเอียด)
- กระเทียม ๒ กลีบ (สับละเอียด)
- น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผัก ๑ ลิตร
- ครีมน้ำมันถั่วเหลืองหรือครีมน้ำมันพืชอื่นๆ ๑/๒ ถ้วยตวง
- เกลือ และพริกไทย ตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมหัวหอมและกระเทียม
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนเริ่มเหลืองและส่งกลิ่นหอม ระวังอย่าให้ไหม้
ขั้นตอนที่สอง
ผัดข้าวริซอตโต้กับฟักทอง
ใส่ข้าวริซอตโต้ลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับหัวหอมใหญ่และกระเทียม จากนั้นใส่ฟักทองลงไป ผัดต่ออีกประมาณสามถึงห้านาทีจนข้าวเริ่มโปร่งแสง
ขั้นตอนที่สาม
เติมน้ำซุปทีละน้อย
เติมน้ำซุปผักทีละหนึ่งถ้วยตวง คนให้เข้ากันจนข้าวดูดน้ำเข้าไปหมด แล้วเติมน้ำซุปเพิ่ม ทำเช่นนี้เรื่อยๆ จนน้ำซุปหมด และข้าวนุ่มตามต้องการ ใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที
ขั้นตอนสุดท้าย
ใส่ครีมน้ำมันถั่วเหลืองหรือครีมน้ำมันพืชอื่นๆ และปรุงรส
เมื่อข้าวนุ่มแล้ว ใส่ครีมน้ำมันถั่วเหลืองหรือครีมน้ำมันพืชอื่นๆ ลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใส่หญ้าฝรั่นพร้อมน้ำแช่ คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี เสิร์ฟทันที