มะเขือยาวยัดไส้ควินัวและผัก
เรื่องอะไร
มะเขือยาวยัดไส้ควินัวและผักเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งนิยมใช้มะเขือยาวในการทำอาหารหลากหลายชนิด อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากควินัวและผักต่างๆ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือไข่ มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- มะเขือยาว 2 ลูกใหญ่
- ควินัว 1 ถ้วยตวง (ปรุงสุก)
- หอมใหญ่ 1 หัว (หั่นเต๋า)
- พริกหวานสีแดง 1 ลูก (หั่นเต๋า)
- แครอท 1 หัว (ขูดฝอย)
- กระเทียม 2 กลีบ (สับละเอียด)
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ และพริกไทย ตามชอบ
- ผักชีฝรั่งสด สำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมส่วนประกอบของไส้ควินัวและผัก
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นใส่หอมใหญ่ กระเทียม พริกหวาน และแครอท ผัดจนทุกอย่างนุ่มและหอม ประมาณห้านาที จากนั้นใส่ควินัวปรุงสุกลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่สอง
เตรียมมะเขือยาวสำหรับการยัดไส้
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ตัดปลายทั้งสองด้านของมะเขือยาว แล้วแบ่งครึ่งตามแนวยาว ใช้ช้อนขูดเนื้อมะเขือออกบางส่วนเพื่อให้มีพื้นที่สำหรับใส่ไส้ วางเรียงในถาดอบ ทาน้ำมันเล็กน้อยบนพื้นผิว แล้วนำเข้าอบประมาณสิบถึงสิบห้านาทีจนเริ่มนิ่ม
ขั้นตอนที่สาม
ยัดไส้มะเขือยาวแล้วนำเข้าอบอีกครั้ง
เมื่อมะเขือนิ่มแล้ว นำออกจากเตา ใช้ช้อนตักส่วนผสมควินัวยัดลงในช่องว่างของแต่ละลูกให้เต็ม นำกลับเข้าเตาอบอีกครั้งประมาณสิบนาที หรือจนกระทั่งทุกอย่างร้อนทั่วถึง เมื่อเสร็จแล้ว ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด พร้อมเสิร์ฟ