ข้าวหมกผักหอมกรุ่นกับหญ้าฝรั่น
เรื่องอะไร
ข้าวหมกผักเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากอินเดียและได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก ความพิเศษของข้าวหมกนี้คือการใช้หญ้าฝรั่นเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและสีสันที่น่ารับประทาน ข้าวหมกผักไม่เพียงแต่เป็นมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังไม่มีไข่ ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มาทำข้าวหมกผักแสนอร่อยกันเถอะ
รายการส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- ข้าวบาสมาติ ๒ ถ้วยตวง - หญ้าฝรั่น ๑ ช้อนชา - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - หัวหอมใหญ่ซอยบาง ๑ หัว - กระเทียมสับ ๓ กลีบ - ขิงสดบด ๑ ช้อนชา - มะเขือเทศสับ ๒ ลูก - แครอทหั่นเต๋าเล็ก ๑ ถ้วยตวง - ถั่วลันเตา ๑/๒ ถ้วยตวง - พริกหยวกสีแดงและเขียวหั่นเต๋าอย่างละ ๑/๒ ลูก - ผงเครื่องเทศต่างๆ เช่น ผงยี่หร่า ผงขมิ้น และเกลือ ตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมหุงข้าวบาสมาติ
เริ่มต้นด้วยการล้างข้าวบาสมาติให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำประมาณสามสิบนาที หลังจากนั้น นำไปต้มในน้ำเดือดพร้อมกับเกลือเล็กน้อยจนกระทั่งข้าวสุกประมาณเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ แล้วสะเด็ดน้ำออก พักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่สอง
เตรียมหญ้าฝรั่นและเครื่องเทศ
นำหญ้าฝรั่นแช่ในน้ำอุ่นประมาณสิบถึงสิบห้านาที เพื่อให้น้ำมีสีเหลืองทอง จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่หัวหอมใหญ่ลงไปเจียวจนเหลืองทอง ใส่กระเทียมและขิงสดบดลงไป ผัดจนกลิ่นเริ่มออก
ขั้นตอนที่สาม
ผัดผักและประกอบอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ใส่มะเขือเทศ แครอท ถั่วลันเตา และพริกหยวกลงไปในกระทะ ผัดจนทุกอย่างเริ่มนุ่ม เติมเครื่องเทศต่างๆ ลงไปตามชอบ จากนั้นใส่ข้าวบาสมาติที่พักไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทน้ำหญ้าฝรั่นลงบนหน้า ปิดฝาหุงต่ออีกสิบนาที จนทุกอย่างเข้ากันดี พร้อมเสิร์ฟ