ก๋วยเตี๋ยวผัดมะพร้าวเม็ดมะม่วงหิมพานต์แบบไทย
ก๋วยเตี๋ยวผัดมะพร้าวเม็ดมะม่วงหิมพานต์แบบไทยเป็นอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติและวัตถุดิบของอาหารไทย โดยเน้นความสดชื่นและความกรอบของผักต่างๆ และความหอมมันของกะทิและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเจหรือไม่บริโภคไข่ มาลงมือทำกันเถอะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- เส้นก๋วยเตี๋ยว ๒๐๐ กรัม - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - กระเทียมสับ ๒ กลีบ - หัวหอมใหญ่สับ ๑ หัวเล็ก - พริกหวานสีแดงหั่นเส้น ๑ ลูก - แครอทขูดฝอย ๑/๒ ถ้วยตวง - ถั่วลันเตา ๑/๒ ถ้วยตวง - เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว ๑/๔ ถ้วยตวง - กะทิ ๑/๒ ถ้วยตวง - ซอสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทรายแดง ๑ ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาวสด ๑ ช้อนโต๊ะ - ใบโหระพาสดสำหรับตกแต่ง
ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวกับน้ำมันและกระเทียม
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนกระเทียมหอม จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่ลงไป ผัดจนหัวหอมเริ่มนุ่ม แล้วใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป ผัดให้เข้ากันดี
เพิ่มผักและเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในกระทะ
ใส่พริกหวาน แครอท และถั่วลันเตาลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันประมาณสามถึงสี่นาที จากนั้นเติมซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทรายแดง และน้ำมะนาวสด คนให้เข้ากันดี
เติมกะทิและเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วเพื่อเพิ่มรสชาติกล่อมหอมมัน
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วเติมกะทิลงในกระทะ คนให้เข้ากันดี ปิดไฟแล้วโรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วบนหน้า ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบโหระพาสดตามชอบ
