สเต็กดอกกะหล่ำแกงเขียวหวาน คู่มือการทำอาหาร
เรื่องอะไร
สเต็กดอกกะหล่ำแกงเขียวหวานเป็นเมนูมังสวิรัติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทยแบบดั้งเดิม แกงเขียวหวานมีต้นกำเนิดจากประเทศไทยและเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของรสชาติที่เข้มข้นและหอมเครื่องเทศ เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และไข่ มาลองทำกันเถอะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ดอกกะหล่ำ 1 หัวใหญ่ - น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ - พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ - กะทิ 400 มิลลิลิตร - น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - ใบโหระพา 1 ถ้วยตวง - มะเขือพวง 1 ถ้วยตวง - พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด - น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมดอกกะหล่ำสำหรับย่าง
เริ่มต้นด้วยการล้างดอกกะหล่ำให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งนิ้ว ทาด้านทั้งสองของชิ้นด้วยน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อย ตั้งกระทะย่างให้ร้อนแล้วนำดอกกะหล่ำลงไปย่างจนมีสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณสามถึงสี่นาทีต่อด้าน
ขั้นตอนที่สอง
ทำซอสแกงเขียวหวาน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไปแล้วตามด้วยพริกแกงเขียวหวาน ผัดจนหอม จากนั้นเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป ใส่มะเขือพวงลงไปผัดจนเริ่มเปลี่ยนสี แล้วเติมกะทิตามลงไป คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่สาม
ปรุงรสและเสิร์ฟพร้อมใส่ใบโหระพา
ปรุงรสซอสด้วยน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากันดี รอจนซอสเดือดแล้วใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดง ผัดอีกครั้งจนทุกอย่างเข้ากันดี นำน้ำซอสเทลงบนดอกกะหล่ำย่าง เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยหรือเส้นหมี่ตามชอบ