สตูว์ฮาริสซ่าและถั่วรสเผ็ด
เรื่องอะไร
สตูว์ฮาริสซ่าและถั่วรสเผ็ดเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากแอฟริกาเหนือ โดยใช้เครื่องเทศฮาริสซ่าที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและหอมกลิ่นสมุนไพร อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและไม่บริโภคไข่ นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่ทำง่ายและอุดมไปด้วยโปรตีนจากถั่วต่างๆ มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่ ๑ หัว สับละเอียด
- กระเทียม ๓ กลีบ สับละเอียด
- พริกหวานแดง ๑ ลูก หั่นเต๋าเล็ก
- แครอท ๒ หัว หั่นเต๋าเล็ก
- มะเขือเทศกระป๋อง ๔๐๐กรัม (๑ กระป๋อง)
- ถั่วขาวกระป๋อง ๔๐๐ กรัม (๑ กระป๋อง) ล้างน้ำสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ
- ถั่วดำกระป๋อง ๔๐๐ กรัม (๑ กระป๋อง) ล้างน้ำสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ
- ฮาริสซ่าเพสต์ ๑ ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผัก ๕๐๐ มิลลิลิตร
- เกลือ และพริกไทย ตามชอบ
- ผักชีฝรั่งสด สำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เริ่มต้นการปรุงอาหารด้วยการผัดหัวหอมใหญ่และกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนเหลืองหอม
ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลืองหอม ประมาณสามถึงสี่นาที แล้วใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีกหนึ่งนาที ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้
ขั้นตอนที่สอง
ใส่พริกหวานแดง แครอท และฮาริสซ่าเพสต์ลงไปในหม้อ ผัดให้เข้ากันดีประมาณสองถึงสามนาที
เมื่อหัวหอมใหญ่และกระเทียมหอมดีแล้ว ให้ใส่พริกหวานแดง และแครอทลงไป ผัดให้เข้ากันดีประมาณสองถึงสามนาที จากนั้นใส่ฮาริสซ่าเพสต์ลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้เครื่องเทศเข้าเนื้อ
ขั้นตอนที่สาม
เติมถั่ว มะเขือเทศ และน้ำซุปผัก เคี่ยวจนทุกอย่างนุ่มเข้ากันดี ประมาณยี่สิบนาที
เติมถั่วขาว ถั่วดำ และมะเขือเทศกระป๋องลงในหม้อ คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำซุปผัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ลดไฟให้อ่อน เคี่ยวประมาณยี่สิบนาที หรือจนทุกอย่างนุ่มเข้ากันดี
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือขนมปัง ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด
เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือขนมปังตามชอบ ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งสดเพื่อเพิ่มความสดชื่น พร้อมรับประทานทันที