สตูว์ถั่วเลนทิลและผักเพื่อสุขภาพ
สตูว์ถั่วเลนทิลและผักเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ มีประวัติยาวนานในการเป็นอาหารหลักของคนในพื้นที่นั้น เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและทำง่าย อาหารจานนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติหรือผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงไข่ มาลองทำกันเถอะ
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- ถั่วเลนทิล ๑ ถ้วย - แครอท ๒ หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ - มันฝรั่ง ๒ หัว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ - มะเขือเทศ ๒ ลูก สับละเอียด - หอมใหญ่ ๑ ลูก สับละเอียด - กระเทียม ๓ กลีบ บดละเอียด - น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำซุปผัก ๔ ถ้วย - เกลือ และพริกไทย ตามชอบ - ใบกระวาน ๒ ใบ - ผักชีฝรั่ง สำหรับตกแต่ง
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อมก่อนเริ่มทำอาหาร
ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้ประมาณสามสิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ตั้งหม้อบนเตาไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอจนร้อนแล้วใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไป ผัดจนหอมใหญ่เริ่มใสนุ่ม
เพิ่มส่วนผสมหลักลงในหม้อแล้วเคี่ยวจนเปื่อยดี
ใส่แครอท มันฝรั่ง และใบกระวานลงไปในหม้อ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำซุปผักลงไป รอจนน้ำเดือด แล้วลดไฟให้อยู่ในระดับต่ำ เคี่ยวประมาณสามสิบนาทีหรือจนกว่าผักจะเปื่อยดี
ปรุงรสชาติและเสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด
เมื่อทุกอย่างเปื่อยดีแล้ว ให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกห้านาทีเพื่อให้น้ำซุปเข้ารส เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดเพื่อเพิ่มความหอม
