สตูผักและข้าวบาร์เลย์เพื่อสุขภาพ
สตูผักและข้าวบาร์เลย์เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากยุโรปตะวันออก เป็นเมนูที่นิยมในช่วงฤดูหนาวเพราะให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและไม่บริโภคไข่ เนื่องจากไม่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์หรือไข่เลย มาเริ่มทำกันเถอะ
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- ข้าวบาร์เลย์ ๑ ถ้วย - แครอท ๒ หัว หั่นเต๋า - มันฝรั่ง ๒ หัว หั่นเต๋า - หอมใหญ่ ๑ ลูก สับละเอียด - กระเทียม ๓ กลีบ สับละเอียด - มะเขือเทศกระป๋อง ๑ กระป๋อง (ประมาณ ๔๐๐ กรัม) - น้ำซุปผัก ๔ ถ้วยตวง - ใบกระวาน ๒ ใบ - เกลือ และพริกไทย ตามชอบ - น้ำมันมะกอก สำหรับผัด
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อมก่อนเริ่มทำอาหาร
ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไป ผัดจนหอมใหญ่เริ่มใสนุ่ม จากนั้นใส่แครอทและมันฝรั่งลงไป ผัดต่ออีกประมาณห้านาที
เติมน้ำซุปและปรุงรสชาติให้เข้ากันดี
เติมน้ำซุปผักลงในหม้อ พร้อมกับใบกระวาน และข้าวบาร์เลย์ คนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อแล้วลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ต้มต่อประมาณสามสิบนาที หรือจนข้าวบาร์เลย์นุ่ม
เพิ่มความเข้มข้นด้วยการเติมมะเขือเทศกระป๋อง
เมื่อข้าวบาร์เลย์นุ่มแล้ว ให้เติมมะเขือเทศกระป๋องลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ต้มต่ออีกสิบถึงสิบห้านาที จนทุกอย่างเข้ากันดี
เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงตามชอบใจ
เมื่อทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้ตักเสิร์ฟในถ้วย สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังหรือเครื่องเคียงอื่นๆ ตามชอบใจ สตูนี้จะมีความเข้มข้น อุดมด้วยสารอาหาร และเหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว
