พริกแกงเขียวหวานมังสวิรัติแบบโฮมเมด หอม เข้มข้น ทำเองได้ง่ายๆ
เรื่องอะไร
พริกแกงเขียวหวานเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมและหอมอร่อย การทำพริกแกงเขียวหวานแบบมังสวิรัตินั้นไม่ยากอย่างที่คิด เพียงแค่เลือกใช้วัตถุดิบที่เหมาะสมและปรุงด้วยความพิถีพิถัน คุณก็สามารถสร้างสรรค์เมนูอันยอดเยี่ยมได้เองที่บ้าน
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหลักในการทำพริกแกง
การเลือกวัตถุดิบเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำพริกแกงเขียวหวาน ควรใช้พริกสด หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ และใบโหระพาเพื่อให้ได้กลิ่นหอมสดชื่น นอกจากนี้ยังควรใช้เกลือ น้ำตาล และน้ำมันเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ
การเตรียม
ขั้นตอนการเตรียมและผสม
เริ่มต้นด้วยการล้างและหั่นวัตถุดิบทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นนำไปตำหรือบดในครกจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เติมน้ำมันลงไปทีละน้อยเพื่อช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันดี การตำหรือบดนี้จะช่วยปลดปล่อยกลิ่นหอมจากเครื่องเทศออกมาอย่างเต็มที่
เคล็ดลับ
เคล็ดลับในการปรุงแต่งรสชาติ
เมื่อได้พริกแกงแล้ว สามารถนำไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อยจนเกิดกลิ่นหอม จากนั้นเติมหัวกะทิลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาล และซีอิ๊วขาวตามชอบใจ เพื่อเพิ่มความหลากหลาย สามารถใส่ผักต่างๆ เช่น มะเขือเปราะ หรือฟักทองลงไปในขั้นตอนสุดท้าย
การเก็บรักษา
วิธีเก็บรักษาพริกแกงที่เหลืออยู่
หลังจากใช้งานเสร็จแล้ว หากมีพริกแกงเหลืออยู่ ควรเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทและแช่เย็น จะสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน การแช่แข็งก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่จะช่วยยืดอายุการใช้งานของพริกแกง โดยควรถ่ายใส่ภาชนะเล็กๆ เพื่อสะดวกต่อการใช้งานครั้งต่อไป