มัสมั่นรากบัวสไตล์ไทย: วิธีทำอาหารมังสวิรัติที่อร่อยและง่าย
เรื่องอะไร
มัสมั่นเป็นแกงที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไทย มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก โดยปกติแล้วจะใช้เนื้อสัตว์ แต่ในสูตรนี้เราจะใช้รากบัวแทน เพื่อให้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและไม่บริโภคไข่ มาลองทำกันเถอะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- รากบัวหั่นแว่น ๒๐๐ กรัม
- หัวหอมใหญ่หั่น ๑ หัว
- กระเทียมสับ ๓ กลีบ
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงมัสมั่น ๒ ช้อนโต๊ะ
- กะทิ ๔๐๐ มิลลิลิตร
- มันฝรั่งหั่นเต๋า ๑ ถ้วย
- แครอทหั่นเต๋า ๑ ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่ว ๑/๒ ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก ๒ ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ผัดเครื่องแกงให้หอมก่อนใส่ส่วนผสมอื่นๆ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม แล้วจึงใส่พริกแกงมัสมั่นลงไป ผัดจนเครื่องแกงส่งกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่สอง
ใส่ส่วนผสมหลักและเคี่ยวจนเข้ากันดี
เติมกะทิลงในกระทะ คนให้เข้ากัน จากนั้นใสรากบัว มันฝรั่ง และแครอท เคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณสิบถึงสิบห้านาที หรือจนผักทั้งหมดนุ่ม
ขั้นตอนที่สาม
ปรุงรสชาติให้กลมกล่อมก่อนเสิร์ฟ
เมื่อผักนุ่มแล้ว ใส่ถั่วลิสงคั่ว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ปรุงเกลือตามชอบ เคี่ยวต่ออีกประมาณสามถึงห้านาที จนทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือโรตีตามต้องการ